运输途中温度对加工番茄采后损耗的影响：基于140万车次数据的气候变迁实证分析

《American Journal of Agricultural Economics》：Postharvest losses from temperature during transit: Evidence from a million truckloads

本研究针对全球13%的食品供应链损耗问题，由加州研究人员通过140万车次加工番茄运输数据，量化了运输途中高温与交通拥堵对产品质量的协同损伤效应。发现极端温况可使损伤率翻倍，但预测至本世纪末气候变化的影响微弱，为农产品采后物流风险管理提供了新视角。

　　

全球约13%的食品供应在生产和供应链环节遭受损失，其中包括采后损耗（postharvest losses）。本研究通过分析加州140万车次加工番茄（processing tomatoes）的运输数据，量化了天气与气候变化对采后损耗的影响。研究采用简化形式估计策略（reduced-form estimation），比较同一田块同一产季的加工番茄在运输途中经历的不同天气与交通状况。结果表明：运输期间的高温会显著损害产品质量，尤其当高温与交通拥堵（heavy traffic）同时存在时更为明显。最佳与最差温况对比显示，平均损伤率可翻倍，但经济影响较为有限。预测显示到本世纪末，气候变化引发的采后损耗增长可忽略不计。本研究补充了以往专注于农场产出的研究，首次系统揭示极端天气对农产品离场后品质的链式影响。