土耳其市售乳制品中双酚A与邻苯二甲酸酯污染评估：包装材料影响与健康风险分析

《Journal of Food Composition and Analysis》：Bisphenol A and phthalate esters contamination in commercially available milk and dairy products in Türkiye: Packaging influence and health assessment

本研究检测了土耳其市售54种乳制品中双酚A（BPA）和邻苯二甲酸酯（PAEs）污染水平，发现利乐包样品中污染物浓度显著低于聚丙烯（PP）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等塑料包装。虽然目标危害系数（THQ）和危害指数（HI）均低于安全阈值，但29份样品摄入量超过每日耐受摄入量（TDI），提示需关注乳制品包装迁移带来的健康风险。

　　

Highlight

材料

本研究分析了来自土耳其14个不同品牌的54种乳制品，所有产品均基于高消费率和强品牌认知度进行筛选。产品类别包括爱兰（ayran，n=4）、酸奶（n=4）、水果酸奶（n=8）、蛋白奶（n=3）、开菲尔（kefir，n=6）、儿童奶（n=17）和牛奶（n=12）。爱兰（样品1–4）和酸奶（样品5–8）采用聚丙烯（PP）包装，而水果酸奶样品（样品9–16）采用聚苯乙烯（PS）包装。

分析方法在乳制品基质中的定量性能

测定系数（R2）对于BPA为0.99，对于PAEs则在0.99至0.99之间，表明校准曲线具有优异的线性。然而，仅凭R2不足以全面评估线性，因此还评估了每个校准水平下标称浓度与反算浓度之间的相对偏差。所有偏差均在可接受范围内（非LOQ水平为±15%，LOQ水平为±20），并且在六个校准点中未观察到异常值。

研究局限性

本研究中检测的乳制品可能受到多种因素影响而存在变异性，包括地理、气候、原材料、配方、生产技术和加工条件。因此，本研究结论不能普遍适用于土耳其销售的所有乳制品。此外，必须认识到乳制品消费量可能因个人和社区的社会人口因素、信仰等而存在差异。

结论

双酚A（BPA）和邻苯二甲酸酯（PAEs）是塑料行业中普遍存在的化学化合物。已证实这些化学物质可以迁移到我们经常食用的许多食品中，从而导致其进入人体。本研究重点检测了这些有害内分泌干扰物在普通人群经常消费的乳制品中的存在情况，并评估了其潜在健康风险。研究结果表明，所有检测到的BPA、DEHP、DBP和BBP的浓度...