餐厅顾客周末小费减少现象的重审：成因机制与实践意义探析

《Journal of Foodservice Business Research》：Do restaurant patrons tip less on weekends and (if so) why? A re-examination

本研究针对"周末小费效应"展开实证检验，通过分析三组POS系统数据，证实顾客周末小费率显著低于工作日。研究排除了餐厅繁忙度的干扰，首次发现该现象主要源于消费群体选择偏好（低频次消费者更倾向周末就餐），而非传统认为的消费意识变化。这项由国际研究团队完成的工作为服务业消费心理学提供了新的理论视角。

　　

通过重新检验三组不同的销售点（Point-of-Sale, POS）数据集，这项研究复现了先前的重要发现：餐厅顾客在周末支付的小费金额确实低于工作日。值得注意的是，即便在控制了周末餐厅客流量显著增加这一变量后，该现象依然持续存在。

新颖的分析视角揭示，这种现象通常不能简单归因于周末活动开支增加导致的消费者价格敏感度上升。相反，研究发现了部分证据支持"选择效应"的解释——即那些给小费习惯相对吝啬的消费者群体，会不成比例地更倾向于选择在周末外出就餐。

除了对这一现象背后的机制进行探讨外，研究还深入分析了其实际影响，并强调有必要针对这一消费心理学现象展开更深入的研究。