山西牛奶中全氟化合物三年动态变化：PFPeA与PFBA的累积趋势及健康风险分析

《Journal of Dairy Research》：Perfluorinated compounds in milk in Shanxi Province, China: A three-year consecutive study

本研究针对全氟化合物（PFCs）在乳制品中的持续污染问题，由研究人员基于国家农业科学数据中心提供的山西太原牛奶加工厂三年数据，分析了24种PFCs的浓度变化。结果发现全氟戊酸（PFPeA）和全氟丁酸（PFBA）是随时间累积的主要污染物，为消费者和生产者控制健康风险提供了关键靶点。

　　

全氟化合物（Perfluorinated Compounds, PFCs）是一类具有拒水、拒油和防污特性的人工合成化学品，在环境中高度持久存在，可被农场动物吸收并污染动物源性产品（如牛奶），对人类健康构成威胁。既往研究已明确牛奶是PFCs污染的主要载体，但具体哪些PFCs会随时间增加尚不清晰。本研究通过分析中国山西省太原市某乳品加工厂三年内牛奶中24种PFCs的浓度数据（数据来源：国家农业科学数据中心），发现全氟戊酸（PFPeA）和全氟丁酸（PFBA）是牛奶中随时间累积的优势污染物。因此，监测牛奶中PFPeA和PFBA的水平对降低相关健康风险具有重要意义。