保加利亚移民社群中地方美食的可持续性：埃斯基谢希尔案例的风味传承研究

本文聚焦保加利亚移民饮食文化的保护与传承，通过质性研究（定性研究）和半结构化访谈（Semi-structured Interview）记录埃斯基谢希尔地区移民群体的传统食谱。研究发现移民饮食文化可通过内容分析（Content Analysis）形成20个主主题和133个子主题，其可持续性（Sustainability）对促进美食旅游（Gastronomy Tourism）和代际传承具有重要意义。研究强调年轻一代通过记录家族食谱实现文化延续，为地方美食可持续发展提供实践路径。

　　

^研究亮点

^{对美食学的启示}

• 通过记录保加利亚移民的饮食文化并确保其代际传递，为地方美食文化可持续性（Sustainability）作出贡献。

• 通过精准的推广活动，保加利亚移民的饮食文化可被引入旅游（Gastronomy Tourism）领域。

• 年轻一代通过记录从家族长辈习得的食谱使传统菜肴得以延续，在文化保护与传承方面展现出积极意识。

^{利益冲突声明}

作者声明不存在任何可能影响本研究的财务利益或个人关系。

^{未引用文献}

Karim和Geng-Qing Chi，2010年。

^{成果与讨论}

目前关于保加利亚移民饮食文化的文献较少，特别是针对迁居埃斯基谢希尔的移民群体缺乏专项研究。本研究通过记录保加利亚移民的地方食谱，旨在推动饮食文化可持续性（Sustainability）和代际传承。同时，研究揭示了将地方菜肴转化为旅游（Gastronomy Tourism）资源的潜力，并发现年轻一代通过数字化记录家族食谱（如使用MAXQDA软件进行内容分析）有效促进了文化延续。建议未来加强移民饮食文化的学术挖掘与旅游产业化结合。