苏氨酸水平对50-91日龄慢速生长土著Boschveld公鸡生长性能及胴体特性的影响研究

《Frontiers in Animal Science》：Effect of threonine level in a high-protein diet on the growth performance and carcass characteristics of 50- to 91-day-old slow-growing indigenous male Boschveld chickens

本研究通过精确饲粮设计，探讨了高蛋白日粮中不同苏氨酸水平（4.0-9.0 g/kg DM）对50-91日龄慢速生长土著Boschveld公鸡生长性能、营养物质代谢及肉品质的调控作用。结果表明，苏氨酸水平显著影响采食量（FI）、体增重（BWG）、饲料转化率（FCR）、代谢能摄入量（MEI）、氮沉积、腹脂重及肌肉粗蛋白（CP）与苏氨酸含量（p<0.05），各指标最佳响应值对应的苏氨酸需求存在差异（5.71-6.90 g/kg DM），为本土鸡种精准营养供给提供了重要参数依据。

　　

引言

家禽业在发展中国家面临饲料成本高昂的挑战，其中土著鸡种作为重要蛋白质来源，其营养需求研究尚不充分。苏氨酸作为家禽必需氨基酸，对肠道黏膜维护、免疫功能及蛋白质合成具有关键作用。现有文献缺乏南非土著慢速生长Boschveld鸡的苏氨酸需求数据，本研究旨在确定50-91日龄雄性Boschveld鸡在高蛋白日粮中的最佳苏氨酸水平。

材料与方法

试验在林波波大学（南纬27.55°，东经24.77°）开展，采用完全随机设计将75只平均体重600±10 g的公鸡分为5组（苏氨酸水平：4.0、7.5、8.0、8.5、9.0 g/kg DM），每组3重复，每重复5只鸡。基础日粮为等氮（210 g CP/kg DM）等能（14 MJ/kg DM）配方。测定生长性能、营养物质表观消化率、胴体特性、肉品质指标，数据通过SAS 9.4进行方差分析，并利用二次方程拟合最优苏氨酸需求。

结果

生长性能方面，日粮苏氨酸水平显著影响体增重、FCR、代谢能摄入量及氮留存率（p<0.05），其最优值分别对应6.12、6.82、5.71和6.0 g/kg DM。采食量随苏氨酸水平升高线性下降（Y=4.30+157.90x, r²=0.358）。肠道器官中，嗉囊和空肠重量在6.0 g/kg DM时达最优，而其他消化道参数无显著差异。胴体性状显示，胸肌、腿肌、胫骨重与苏氨酸水平呈正相关，腹脂重最优值为6.9 g/kg DM。肌肉成分中，粗蛋白和苏氨酸含量分别在5.9 g/kg DM和5.7 g/kg DM时最佳。肉品质分析表明，苏氨酸水平对pH值无影响，但显著调控肉色：轻亮度（L）和色调角（h）与苏氨酸正相关，红度（a）、黄度（b）和彩度（C）则呈负相关。感官评价中，仅嫩度随苏氨酸水平提升而增强（Y=0.29x+1.02, r²=0.799）。

讨论

本研究首次系统报道了Boschveld鸡的苏氨酸需求特性，各生产参数的最适水平差异（5.71-6.90 g/kg DM）印证了营养需求的参数特异性。与快速生长肉鸡相比，本土慢速生长品种对苏氨酸的需求较低，与Venda鸡研究结果趋势一致。苏氨酸通过促进蛋白质合成间接改善胴体产量，但对肉质风味指标无显著影响，其调控肉色的机制可能与肌红蛋白代谢相关。

结论与建议

Boschveld鸡的生产性能优化需根据目标参数（如增重效率、胴体产出或肉品质）定制苏氨酸水平（5.7-6.9 g/kg DM）。建议在日粮配方中依据养殖目标动态调整氨基酸供给，未来需深入解析苏氨酸影响肌肉发育与代谢通路的分子机制。