（ICSEM 2025）：菊芋淀粉作为可持续食用聚合物材料的潜力：综述

《Macromolecular Symposia》：(ICSEM 2025): Potential of Jicama Starch as a Sustainable Edible Polymer Material: A Review

可食用木薯淀粉涂层薄膜研究综述，指出其结构优势但存在抗菌性不足和吸湿性差问题，可通过添加剂改善。

　　

摘要

可食用聚合物的发展已被研究证明是一种替代性包装材料，与塑料相比，其对环境更为友好。尤其是来自jicama（Pachyrhizus erosus）的淀粉，由于其结构特性而显示出巨大潜力，尽管与其他来源的淀粉相比，相关研究仍然相对较少。本文综述了jicama淀粉作为可食用涂层和薄膜的生物聚合物的应用，强调了其在保持食品质量方面的优势与局限性。研究表明，jicama淀粉生物聚合物可以作为有效的基质，用于制备可食用涂层和薄膜，通过提供柔韧性和良好的阻隔性能来延长食品的保质期。然而，由于其亲水性，这些生物聚合物缺乏抗菌性能，且防潮能力有限。通过添加添加剂和生物活性化合物，可以进一步提升其功能性并缓解现有缺陷。

利益冲突

作者存在需要披露的利益冲突。