中国膳食结构转型的环境减排效应与可持续路径研究

《Sustainable Production and Consumption》：Exploring dietary transition and its environmental mitigation effects in China

本综述通过构建高分辨率多区域投入产出模型（MRIO），系统评估了中国31省份膳食消费的环境足迹（温室气体GHG、水资源利用等）。研究发现综合膳食策略可显著降低环境压力（减排3%-15%，相当于减少1.468亿吨CO2eq排放和337亿立方米用水），其核心在于减少谷物与红肉消费，为全球中等收入国家可持续饮食转型提供了中国方案。

　　

研究框架

全球农业食品系统目前产生了近三分之一的温室气体（GHG）排放。它影响着气候变化，而气候变化反过来又加剧了其不稳定性。有效增强农业食品系统应对气候变化的韧性，是保障粮食安全和实现可持续发展的关键。在本研究中，我们构建了一个涵盖中国31个省份和163个部门的高分辨率多区域投入产出（MRIO）模型...

基线食物相关环境足迹

2017年，膳食消费的总环境足迹和人均环境足迹均显示出显著的空间异质性（图2）。基于消费的环境足迹集中在人口密集的省份，其中广东省的水足迹（WF）、耕地足迹（LF）、氮肥足迹（NF）和温室气体足迹（GF）均为全国最高。此外，其磷肥足迹（PF）仅次于河南省。

讨论

在本研究中，我们将中国MRIO模型与高部门分辨率的全球EXIOBASE模型连接起来，开发了一个高分辨率的环境扩展投入产出模型（EE-MRIO），该模型能够解释中国省级层面的详细部门经济活动。我们利用这个增强的EE-MRIO模型，将基于生产的环境影响归因于最终消费者，从而评估整个供应链中的环境影响，并提出了缓解策略...

结论

日益增长的粮食需求正在加剧环境挑战。反过来，环境变化也会影响粮食系统的不稳定性。因此，在消费侧实施食物调整策略以实现环境减排效果势在必行。据此，我们构建了一个高分辨率MRIO模型，通过供应链将生产侧的环境影响重新分配至最终消费者。随后，我们量化了...