利用带有光电二极管阵列检测器的高效液相色谱（HPLC）技术，通过相对响应因子对食品中的类胡萝卜素进行定量分析

《ACS Food Science & Technology》：Quantification of Carotenoids in Foods Using Relative Response Factors by HPLC with a Photodiode Array Detector

本研究开发并验证了一种基于HPLC-PDA相对响应因子（RRFs）的类胡萝卜素定量方法，解决了标准品稳定性和可及性问题。方法验证显示特异性、检测限等指标符合要求，且与单一标准品法在5种绿叶蔬菜中的定量结果一致，证明该方法准确、经济且高效。

　　

类胡萝卜素是天然存在于植物中的色素，在人体健康中发挥着重要作用。然而，类胡萝卜素标准品的稳定性较低且获取难度较大，这成为准确测定食品中类胡萝卜素含量的主要挑战。本研究开发并验证了一种基于高效液相色谱-光二极管阵列检测（HPLC-PDA）技术的方法，该方法利用相对响应因子（RRF）来定量植物食品中的类胡萝卜素。研究从市场上购买了10种常见于植物性食品中的类胡萝卜素的纯标准品，并以β-胡萝卜素为基准计算了每种标准品的RRF。通过方法验证评估了该方法的特异性、检测限、定量限、线性范围、精密度和准确度。此外，还使用RRF和单独的标准品对选定食品样品中的类胡萝卜素进行了定量分析，并对结果进行了比较。验证结果表明，该方法具有可靠性和重复性。利用RRF对五种不同的绿叶蔬菜中的类胡萝卜素进行定量分析，所得结果与使用单独标准品得到的结果相当且一致。基于RRF的定量方法为植物食品中主要类胡萝卜素的测定提供了一种准确、稳定且经济高效的方法。