发酵酒糟饲料对肉鸡生长性能、血清健康及盲肠微生物组的调控作用及机制研究

《BMC Microbiology》：Fermented distiller’s grains improve broiler immunity and antioxidant capacity by modulating cecal microbiota and cecal/plasma metabolomes

本研究针对酒糟(DG)资源化利用难题，通过益生菌发酵技术提升其营养价值，系统评估了发酵酒糟(FDG)替代豆粕和玉米对肉鸡生长性能、血清生化指标、盲肠微生物群落及代谢组的影响。结果表明，饲喂5%-10% FDG可显著增强肉鸡免疫力(IgG、IgA)和抗氧化能力(SOD、GSH-Px、CAT↑，MDA↓)，调节盲肠菌群结构（促进SCFAs产生菌UCG-010、Odoribacter，抑制致病菌Campylobacterota、Helicobacter），并通过酪氨酸代谢、甘油磷脂代谢等通路促进机体健康。该研究为酒糟的高值化饲料开发提供了理论依据。

　　

随着畜牧业集约化发展，饲料资源短缺与环保压力日益凸显。酒糟(Distiller's Grains, DG)作为酿酒工业副产物，富含蛋白质与纤维，但直接饲用存在适口性差、营养不平衡等问题。如何通过生物技术提升酒糟饲用价值，并解析其对畜禽健康的影响机制，成为行业关注焦点。近期发表于《BMC Microbiology》的一项研究，通过益生菌发酵技术处理酒糟，系统评估了发酵酒糟(Fermented Distiller's Grains, FDG)对肉鸡生长、免疫及肠道微生态的调控作用，为副产物资源化利用提供了新思路。

研究采用乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum)、黑曲霉(Aspergillus niger)等复合菌剂对酒糟进行固态发酵，显著提高了粗蛋白(CP)、可溶性蛋白(SP)及钙磷含量。随后将216只30日龄黄羽肉鸡分为对照组、5% FDG组和10% FDG组，进行30天饲养试验，检测生长性能、血清指标、盲肠微生物组成及代谢物变化。

关键技术方法包括：①益生菌复合发酵工艺；②血清免疫球蛋白(IgG、IgA)及抗氧化指标(SOD、GSH-Px等)ELISA检测；③盲肠内容物16S rRNA测序分析微生物群落；④液相色谱-质谱(LC-MS)非靶向代谢组学分析盲肠与血浆代谢物。

生长性能

饲喂5%-10% FDG对肉鸡平均日增重(ADG)、采食量(ADFI)及料重比(FCR)无显著影响，表明FDG可安全替代部分常规饲料。

血清生化指标

FDG组血清免疫球蛋白(IgG、IgA)和胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平显著升高，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性增强，丙二醛(MDA)含量降低，提示FDG可增强免疫与抗氧化功能。但10% FDG组总抗氧化能力(T-AOC)低于5%组，且谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性升高，表明高剂量FDG可能对肝脏代谢产生压力。

盲肠微生物组成

FDG组盲菌群ACE和Chao1指数显著上升，菌群多样性增加。在门水平上，FDG降低了弯曲菌门(Campylobacterota)丰度；在属水平上，促益生菌UCG-010(Oscillospirales)、Odoribacter和Oscillospira（产短链脂肪酸SCFAs相关菌）丰度上升，而致病菌Helicobacter、Subdoligranulum和Negativibacillus丰度下降。5% FDG组Faecalibacterium（产丁酸盐菌）成为优势菌之一，进一步佐证其调节肠道健康的潜力。

代谢组学分析

盲肠内容物中差异代谢物主要富集于酪氨酸代谢途径，5,6-二羟基吲哚和羟苯乙酰甘氨酸等免疫调节代谢物上调；血浆中甘油磷脂代谢、鞘脂代谢及钙信号通路等被激活，二酰基甘油(DAG)等信号分子上调，而炎症相关溶血磷脂酰胆碱(LysoPC)下调，提示FDG通过脂质代谢重编程参与免疫调节。

相关性分析

UCG-010和Odoribacter等有益菌与抗氧化指标呈正相关，与炎症因子负相关；血浆磷脂分子与肝功能指标关联密切，解释了高剂量FDG可能引起的代谢负担。

本研究通过多组学整合分析，证实FDG可通过调控“微生物-代谢物-免疫”轴促进肉鸡健康。发酵技术有效提升了酒糟营养价值，5%添加量在增强免疫力、优化肠道菌群的同时未引起代谢应激，为酒糟的饲料化应用提供了安全阈值与机制依据。未来研究可聚焦FDG中活性成分（如多酚、益生元）与微生物互作机制，进一步拓展副产物高值化利用路径。