沙特中西部地区成人食物渴求、饮食模式与体重状况的回顾性横断面研究

《Nucleus》：Assessment of Food Cravings, Food Intake, and Weight Status Among Saudi Adults in Central and Western Regions of Saudi Arabia: A Retrospective, Cross-Sectional Study

本综述聚焦沙特中西部地区成人的食物渴求（Food Cravings）、饮食摄入及体重状况，采用横断面研究方法，揭示食物渴求频率与强度及其与体重指数（BMI）的关联。研究发现情绪因素（如悲伤进食）、对咸味食物的渴求及自控力挑战是影响BMI的显著因素（p<0.05），并指出不规律进餐、高零食摄入等行为在吸烟者中更常见。结果为肥胖及相关慢性病（如糖尿病、高血压）的干预提供了行为心理学依据，对制定区域性公共卫生策略具有重要参考价值。

　　

摘要

本研究旨在评估沙特阿拉伯中西部地区成人食物渴求的频率与强度，并探讨其与体重状况的关联。采用回顾性横断面设计，通过在线问卷收集432名成年人的数据（男性50.5%，女性49.5%）。结果显示，体重指数（BMI）分布以正常（31.9%）和超重（32.6%）为主，但肥胖占比达24.5%，提示公共卫生风险。多数参与者进餐不规律，零食和水果摄入频繁，而与家人共餐频率最低。统计分析表明，对咸味食物的渴求（p=0.008）、情绪因素对渴求的影响（p=0.03）、非饥饿状态下的悲伤进食（p=0.01）、抵抗渴求的困难（p=0.04）及进食后的愧疚感（p=0.000）均与BMI显著相关。结论指出，食物渴求是情绪、社会线索与自控力复杂交互的结果。

引言

饮食行为不仅由饥饿驱动，还受食物渴求（Food Cravings）和享乐动机影响。高热量食物摄入与体重增加及肥胖相关，高BMI个体对美味食物的反应更强烈。既往研究表明，超重者比正常体重者更常在非餐时渴求高热量高脂肪（HCHF）食物，且渴求范围更广。沙特地区快餐消费率高，肥胖问题日益突出，需深入探究食物渴求的心理行为机制。本研究旨在评估沙特中西部地区成人的食物渴求特征及其对BMI的潜在影响。

材料与方法

研究采用描述性横断面相关设计，经Majmaah大学研究伦理委员会（MUREC）批准。通过方便抽样招募沙特籍、年龄≥18岁、居住于中西部地区的参与者，使用基于文献设计的阿拉伯语问卷（Cronbach’s α=0.919）在线收集数据。问卷涵盖人口学特征、食物渴求、饮食摄入、体重习惯及体力活动五部分。数据分析采用SPSS 24.0，使用卡方检验和单因素方差分析（ANOVA）评估变量关联。

结果

人口学特征：样本以18–34岁年轻成人为主（60%），62.0%来自西部地区，74.1%具大学学历。吸烟者占20.1%，非吸烟者69.7%。

BMI分布：正常体重31.9%，超重32.6%，肥胖24.5%，消瘦11.0%。年龄与BMI关联显著（p<0.05），超重和肥胖比例在35–44岁组最高。

食物渴求：渴求特定食物（均值排名3.35）最常见，咸味食物渴求（p=0.008）与BMI关联显著。情绪性进食（如悲伤时进食，p=0.01）及渴求后的愧疚感（p=0.000）亦为显著因素。

饮食模式：63.2%参与者进餐不规律，55.8%每日两餐。零食摄入频繁，83.6%偏好均衡饮食（肉蔬兼顾）。吸烟史与早餐习惯（p=0.024）、餐次频率（p=0.012）及油炸食品摄入（p=0.009）显著相关，吸烟者更易跳过早餐、减少正餐并增加零食消费。

睡眠与运动：45.1%参与者每日睡眠4–6小时，40.5%达6–8小时；29.4%无规律运动（≥30分钟/天）。

慢性病：糖尿病（4.4%）和高血压（5.1%）患病率较低，88.0%无慢性病。

讨论

本研究揭示了沙特成人食物渴求与BMI的复杂关联。情绪因素和特定渴求（如咸味食物）是影响体重的重要行为心理指标，与全球研究一致。吸烟者的不健康饮食模式（如餐次紊乱、高零食摄入）凸显生活方式对饮食行为的影响。睡眠不足（45.1%参与者睡眠<6小时）可能通过调节食欲加剧渴求，与Kracht等研究呼应。尽管肥胖比例较高，但慢性病患病率相对较低，或与样本年轻化有关。研究局限性包括方便抽样导致的代表性偏差及未控制混杂因素（如社会经济地位），未来需结合神经生物学（如脑功能、肠道微生物）深入探索渴求机制。

结论

食物渴求受情绪、社会因素及自控力交互影响，与BMI显著相关。沙特中西部地区成人普遍存在不规律进餐、高零食摄入及睡眠不足问题，吸烟者饮食模式更不健康。结果提示需针对情绪管理和规律进餐开展公共卫生干预，并关注技术使用（如电子设备）对睡眠及饮食行为的潜在影响。未来研究应整合多组学数据，阐明渴求的生物学通路。