综述：食品和饲料中霉菌毒素检测技术的优势与局限性

《Toxin Reviews》：The advantages and limitations of the detection techniques of mycotoxins in food and feed: a review

本综述系统评述了霉菌毒素检测技术的最新进展，重点分析了色谱法（HPLC、GC）、免疫学方法（ELISA）和生物传感器等技术的优势与局限性，并指出适配体（aptamer）和纳米材料等新兴策略在提升检测灵敏度、实现多重分析方面的突破性潜力，为开发低成本、现场快速检测技术提供重要参考。

　　

Abstract

Background and aim

霉菌毒素（Mycotoxins）是由特定真菌产生的有毒次级代谢产物，广泛存在于食品和饲料中。当被人或动物摄入后，即使剂量极低也会引发严重的健康风险。由于其复杂的化学结构和低剂量毒性，实现精准检测仍面临挑战。本综述旨在总结近期霉菌毒素检测方法的研究进展，并评估其优势与局限性。

Experimental approach

本研究采用叙述性文献综述方法，聚焦于近年来报道的霉菌毒素分析技术。检测方法主要分为色谱法、免疫化学法以及基于生物传感器的方法。特别关注了新兴策略，包括基于适配体（aptamer）的检测方法及新型材料的应用，这些领域已显示出突破性进展。

Key findings

色谱法因其高灵敏度和准确性仍是参考标准，但存在成本高、耗时长的缺点。免疫学检测和生物传感器技术提供了快速便捷的检测手段，但在稳定性、特异性及重现性方面仍面临挑战。近期适配体和纳米材料的发展改善了受体的灵活性，提升了检测灵敏度，并为多重分析提供了潜力。

Conclusions

尽管挑战依然存在，但受体工程、材料科学和生物传感器设计的快速进展正在重塑霉菌毒素检测的格局。未来研究应优先发展可规模化、低成本、适于现场应用的技术，兼顾高精度与操作简便性，以确保全球食品和饲料安全的稳健监控。