综述：萜类和黄酮类天然食品添加剂的合成生物学：研究进展与未来挑战

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》：Synthetic Biology of Terpenoid and Flavonoid Natural Food Additives: Research Progress and Future Challenges

天然食品添加剂（NFAs）如萜烯和黄酮类化合物在食品加工中不可或缺，但受限于供应和低产。合成生物学技术通过代谢工程、酶工程优化生产，涉及前体供应、调控策略、辅因子工程及微生物共培养。前景广阔但需克服技术挑战。

　　

食品添加剂在食品加工中发挥着不可或缺的作用，它们可以改善食品的口感、风味和外观。萜类和黄酮类天然食品添加剂（NFAs）主要来源于植物，被认为更加健康且环保。然而，由于供应有限和产量较低，导致生产成本较高。合成生物学技术的发展为萜类和黄酮类NFAs的生物生产提供了可能性。本文总结了代表性萜类和黄酮类NFAs的生物合成途径，并重点介绍了天然香料、甜味剂和色素生物生产方面的最新进展。特别是，旨在提高萜类和黄酮类NFAs产量的前沿代谢工程策略也得到了系统性的总结，包括前体物质的供应工程、启动子工程策略、辅因子供应工程、酶工程、亚细胞器工程、基于生物传感器的动态调控以及微生物联合体工程。最后，本文还讨论了合成生物学在NFAs生产中的前景与挑战。