综述：Syagrus coronata：关于营养成分、生物活性化合物和未来应用的文献计量学和批判性综述

《TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY》：Syagrus coronata: A bibliometric and critical review on nutritional composition, bioactive compounds, and future applications

本综述通过文献计量学与批判性评价相结合，系统阐述了巴西卡廷加地区特有棕榈Syagrus coronata（SC，利库里）的营养成分（如中链脂质）、生物活性化合物（酚类、生育酚等）及其在功能性食品、生物技术等领域的应用潜力，强调了其在可持续生物经济发展中的重要价值。

　　

引言

Syagrus coronata (SC)，俗称利库里（licuri）、我们的库里（ouricurí）等，是原产于巴西卡廷加（Caatinga）生物群落的一种棕榈树。它高度适应缺水环境，主要分布在巴西的伯南布哥州、阿拉戈斯州、塞尔希培州、巴伊亚州以及米纳斯吉拉斯州北部的塞拉多（Cerrado）生物群落。SC在当地社区中扮演着核心角色，不仅是食物来源，更是文化、医学和社会经济的象征。其果实的不同部分（果仁、果肉、油和饼粕）富含中链脂质、生物活性化合物和微量营养素，显示出在食品技术和生物技术领域的广阔应用前景。

文献计量分析

对Scopus和Web of Science数据库的检索显示，截至2025年4月25日，共有194篇符合条件的研究SC的文献。科学产出自2000年起稳步增长，2015年后显著加速。研究主题主要集中在化学成分、生物活性、工艺开发以及SC在食品、饲料和能源领域的应用。巴西的研究机构在该领域占据主导地位，国际合作网络主要涉及葡萄牙、西班牙和意大利的机构。

营养和植物化学组成

SC各部位的营养成分存在显著差异，受地理来源和分析方法影响。

果仁是营养价值最高的部分，富含脂质（44.1–62.3 g/100g），其中以月桂酸（C12:0）为主的中链脂肪酸（MCFA）含量丰富（约占总脂肪酸的50%）。此外，果仁还含有蛋白质（6.8–9.5 g/100g）、膳食纤维（10.7–19.8 g/100g）以及矿物质如镁（镁）、钾（钾）、钙（钙）和锌（锌）。果仁中的生物活性化合物包括生育酚（尤其是γ-生育酚）、植物甾醇（如β-谷甾醇、菜油甾醇和Δ⁵-燕麦甾醇）和酚类化合物，这些成分共同贡献了其抗氧化活性。

果肉则以碳水化合物（主要是总糖和膳食纤维）和较低的脂质含量为特征。它是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）、维生素C（抗坏血酸）和酚类化合物的重要来源。

压榨饼粕是榨油后的副产品，富含蛋白质（约17%）、膳食纤维和残余脂质，同时保留了部分酚类化合物和矿物质，显示出作为食品配料的潜力。

SC果仁油因其高月桂酸含量和丰富的生物活性物质（生育酚、植物甾醇、多酚）而备受关注，其氧化稳定性较好，适合食品应用。

生物活性

研究表明，SC及其提取物具有多种生物活性。

其油和提取物显示出抗菌作用，对革兰氏阳性菌（如金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）和革兰氏阴性菌（如大肠杆菌 Escherichia coli）均有抑制效果，并能抑制细菌生物膜的形成。

在动物模型中，SC油表现出镇痛（抗伤害性）、抗炎和解热作用。其抗炎机制可能与抑制促炎细胞因子有关。

此外，SC的抗氧化活性已在多种体外实验中得到证实，这主要归功于其酚类化合物和生育酚含量。还有一些初步研究报道了其免疫调节和抗寄生虫（如利什曼原虫 Leishmania）的潜力。不过，这些生物效应大多缺乏临床验证，是未来研究的重要方向。

衍生产品与未来展望

SC各部位在开发新型食品方面展现出巨大潜力。

果仁粉已被用于丰富面包、饼干、谷物棒和素食肉类似物等产品的营养和风味。果仁油可作为优质食用油、沙拉油，或作为功能性成分应用于食品和化妆品中。果肉可用于制作果汁、果酱、果冻、冰淇淋和发酵饮料（如醋）。压榨饼粕则可作为蛋白质和纤维来源用于烘焙食品、挤压零食和肉制品中，提高产品的营养价值。

未来的研究方向包括：优化SC的农业实践和采收后技术以提高产量和品质；深入探索其生物活性的作用机制并进行临床研究；充分利用其副产物（如果肉和饼粕）以符合循环经济原则；开发针对特定健康需求（如心血管健康、肠道健康）的功能性食品和膳食补充剂；以及建立从可持续来源到最终产品的完整价值链，造福当地社区。

结论

Syagrus coronata是一种具有重要战略价值的巴西本土植物资源。其各部位独特的营养成分和生物活性化合物谱，使其成为开发清洁标签、功能性食品和可持续技术的理想原料。对SC的深入研究与开发，不仅有助于食品创新和生物经济发展，也符合全球生物多样性保护和可持续利用的趋势。未来的工作应侧重于克服知识鸿沟，进行临床验证，并推动其从野生资源向商业化高价值产品的转化。