基于铜(II)与奈库普罗因（Neocuproine）复合物形成的电化学研究，开发新型抗氧化剂评估方法

《Electroanalysis》：Development of Novel Antioxidant Evaluation Method Based on the Electrochemical Study of the Formation of the Copper(II) Neocuproine Complex

本研究提出一种基于改进CUPRAC法的电化学新方法，通过伏安法确定最佳Cu/Nc摩尔比为1/7，实现抗氧化物快速高效评估，IC50值与理论预期一致，有效减少光谱法干扰。

　　

摘要

鉴于抗氧化剂在食品和医药行业中的重要性，准确评估其反应性至关重要。本研究提出了一种基于铜还原抗氧化能力（CUPRAC）的新电化学方法，用于精确评估抗氧化剂的性质。通过研究铜(II)与新 cuproine（Nc）反应生成的复合物([Cu(Nc)₂]²⁺)的电化学行为，确定了理想的Cu/Nc摩尔比。通常在CUPRAC方法中使用的4/3的Cu/Nc摩尔比由于Nc与Cu(II)的部分反应而不适用。通过稳态或旋转电极上的伏安法实验测得更合适的Cu/Nc摩尔比为1/7。在该摩尔比下，[Cu(Nc)₂]²⁺表现出由扩散控制的快速且单电子反应过程。这使得可以通过计时电流法（chronoamperometry）来测定抗氧化剂的性质，即通过监测[Cu(Nc)₂]²⁺的还原电流随测试抗氧化剂的变化。本研究中使用的抗坏血酸和Trolox作为模型抗氧化剂，其抑制浓度值（IC₅₀）与预期理论值非常接近。这些结果表明，所开发的电化学方法具有较高的准确性，能够快速高效地评估抗氧化剂的性质，同时减少了使用分光光度法时可能遇到的干扰。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。