氯化钙处理对‘Amrapali’芒果在常温储存条件下贮藏性、抗氧化酶活性及树体套袋生理的影响

《Applied Fruit Science》：Influence of Calcium Chloride Treatment On the Storability, Antioxidant Enzymes and Physiology in On-tree Bagging of ‘Amrapali’ Mango at Ambient Storage

芒果货架期延长研究：树袋结合CaCl?处理对生理特性及抗氧化酶的影响

　　

摘要

具有更长保质期的水果对于市场供应和远距离运输至关重要。在这种情况下，需要采取适当的处理措施来调节芒果的成熟特性，以减少储存过程中的品质下降。本研究探讨了在树上套袋处理与采后使用氯化钙（CaCl₂）处理相结合的方法，对‘Amrapali’芒果在常温储存条件下12天内的储存性、抗氧化酶活性及生理特性的影响。套袋的芒果分别接受了不同浓度的氯化钙处理：0% CaCl₂（T1）、1.5% CaCl₂（T2）和2% CaCl₂（T3）；未套袋的芒果作为对照组（T0）。结果显示，与对照组相比，T3处理显著保持了果实的硬度（18.16 vs 7.2 N）、总糖含量（14.37 vs 13.05%）、可滴定酸度（0.09 vs 0.08%）、抗坏血酸含量（17.08 vs 8.53 mg/100 g）、总酚含量（89.84 vs 77.67 mg/100 g）以及抗氧化能力（67.43 vs 60.44 μmol/g），同时有效减少了重量损失（10.37% vs 14.65%），并通过降低乙烯产生、呼吸速率、可溶性固形物含量（18.09 vs 20.06°Brix）、pH值（5.13 vs 5.70）和病害发生率（5.53 vs 19.07%）延缓了果实成熟。研究还发现，T3处理下的芒果表现出更强的CAT和POD酶活性，而PPO、MDA和H₂O₂的含量较低。因此，T3处理显著减轻了果实的褐变程度，并增强了其抗氧化防御机制，从而延长了‘Amrapali’芒果的保质期。未来的研究将采用分子生物学方法来揭示氯化钙在树上套袋芒果中的作用机制。