在灰雁中诱导自发性肝脂肪变性后，对其屠宰性状相关的遗传参数进行了测量

《animal》：Genetic parameters of slaughter traits measured on Greylag geese after induction of spontaneous liver steatosis

鹅肝重量和肉质性状的遗传参数及非强制诱导方法研究。通过限制饮食后自由进食能诱导肝脂肪沉积，并评估肝重、腿重、胸肌重量等性状的遗传力（肝重0.56±0.10，腿重0.45±0.10，胸肌0.69±0.11），发现肝重与 carcass weight（0.62）、 thigh weight（0.69）显著正相关。视觉评分系统（LCAT）的遗传力达0.67±0.11，可替代传统称重。研究证实非强制诱导法在动物福利和遗传改良上的可行性，为可持续鹅肝生产提供技术基础。

　　这项研究围绕如何在不采用强制喂食的情况下，通过遗传选择提高鹅的肝脏脂肪沉积能力，从而生产出符合行业标准的鹅肝（foie gras）。这种传统方法一直因伦理和动物福利问题受到质疑，因此寻找一种更可持续、更符合现代畜牧业要求的替代方案成为迫切需求。研究团队通过一系列实验，对鹅的生长特性、肝脏重量及体部切割部位的重量进行了评估，并利用统计方法分析了这些性状的遗传参数。结果显示，这些性状具有较高的遗传力，表明通过选择可以有效改善这些特性，同时维持其他重要的经济性状。这为构建一个以诱导自发性脂肪肝为目标的遗传育种计划提供了科学依据。

### 研究背景与意义

鹅肝生产传统上依赖于强制喂食，这一做法自古埃及以来就存在，但随着社会对动物福利的关注增加，该方法正面临越来越多的伦理和监管挑战。近年来，研究者开始探索其他诱导脂肪肝的方法，以减少对动物的伤害。例如，通过模拟迁徙前的条件，如限制饲料供应、增加光照时间和提供自由进食的玉米，可以诱导出肝脏脂肪沉积。这些方法虽然能够实现脂肪肝的形成，但其效果在不同个体之间存在显著差异，且这种差异可能与遗传因素密切相关。因此，研究鹅的遗传参数，特别是肝脏重量、腿部重量和胸肌重量的遗传力，成为优化育种方案的关键。

此外，研究团队还评估了一种基于视觉评分的肝脏外观分类系统，作为更简便的替代方案。这种评分方法虽然没有直接测量肝脏重量，但其高度遗传力表明，它可以在早期阶段用于识别具有更高脂肪肝倾向的个体。这一发现为未来的育种实践提供了新的工具，有助于降低检测成本，提高效率。

### 实验设计与方法

本研究涉及两个连续的实验群，分别于2020年和2021年进行，每群包括数百只鹅。这些鹅来源于一个商业种群的选育核心，通过限制饲料供应，直到16周龄，然后在秋季给予自由进食的玉米，持续10周。实验过程中，采用了控制光照的措施，以模拟迁徙前的环境条件，从而诱导出脂肪肝。同时，研究团队还记录了鹅的体重、肝脏重量、腹部脂肪重量、胴体重量等关键指标，并通过统计模型分析了这些性状的遗传参数。

实验群的性别比例基本均衡，且研究发现性别对肝脏重量没有显著影响，这为选择提供了便利。研究中使用的统计模型包括线性模型和阈值模型，分别用于分析连续性状和分类性状。通过这些模型，研究者能够估算出性状的遗传力和遗传相关性，从而评估其在育种中的应用潜力。

### 主要发现

研究结果表明，肝脏重量、腿部重量和胸肌重量的遗传力较高，分别达到0.56、0.45和0.69，这说明这些性状可以通过选择进行有效改良。此外，肝脏重量与其他经济性状（如胴体重量、腿部重量）之间存在积极的遗传相关性，表明选择这些性状可以同时提升其他性状的表现。这种遗传相关性的存在为构建综合选择指数提供了可能，有助于在不牺牲其他性状的情况下，提高脂肪肝的产量。

在实验过程中，研究团队还发现，不同年份的实验群在肝脏重量和体重增长方面存在显著差异。这可能与环境因素有关，例如温度变化、饲料供应量和光照条件等。尽管这些环境因素对实验结果有一定影响，但通过REML方法对遗传参数的估算已经考虑了这些变量，确保了遗传力的准确性。

此外，研究团队还发现，肝脏外观的视觉评分系统具有较高的遗传力（0.67），且其与肝脏重量和其他性状的相关性与直接测量肝脏重量的结果相似。这意味着，视觉评分可以作为一种有效的选择工具，特别是在早期育种阶段，可以减少对个体进行直接肝脏称重的需要，从而节省时间和成本。

### 性别差异与性状表现

尽管性别对肝脏重量没有显著影响，但研究发现，雄性鹅在体重增长和胴体重量方面表现出优势。例如，雄性鹅的体重在14周龄和26周龄时显著高于雌性鹅，且胸肌重量和腿部重量也显示出类似的性别差异。这些结果表明，性别在育种过程中可能是一个重要的考虑因素，尤其是在优化胴体性状和体重增长时。

然而，肝脏颜色的视觉评分显示，雌性鹅的肝脏比雄性鹅更黄，这可能与肝脏中脂肪的积累程度有关。这种颜色差异可能影响消费者的偏好，因此在育种过程中需要综合考虑颜色和重量等多方面因素。

### 环境因素与性状表现

实验结果显示，不同年份的鹅在肝脏重量和体重增长方面存在显著差异。这可能与环境因素有关，例如温度、饲料供应量和光照条件。尽管温度监测仅限于记录，而非实时测量，但研究发现2021年的平均温度普遍低于2020年，尤其是在饲料限制期和玉米自由进食期。这种温度差异可能影响鹅的食欲和代谢，从而影响脂肪肝的形成。

此外，玉米摄入量与多个经济性状之间存在显著相关性。例如，玉米摄入量越高，肝脏重量、胴体重量和腿部重量的增加越明显。然而，这种相关性并不完全线性，研究发现，累计玉米摄入量在前四周的数据显示出更好的预测能力。这表明，在诱导脂肪肝的过程中，早期的玉米摄入量可能是关键因素之一。

### 遗传参数与育种应用

研究团队对多个性状的遗传参数进行了详细分析，包括肝脏重量、腿部重量、胸肌重量、胴体重量、腹部脂肪重量等。结果显示，这些性状的遗传力较高，表明通过选择可以有效提高其表现。例如，肝脏重量的遗传力达到0.56，说明个体之间的遗传差异是其表现的重要决定因素。

此外，研究还发现，肝脏重量与其他性状之间存在积极的遗传相关性。例如，肝脏重量与胴体重量、腿部重量和胸肌重量之间存在显著正相关，这表明选择这些性状可以同时提高肝脏脂肪沉积的能力。这种遗传相关性的存在为构建综合选择指数提供了可能，有助于在不牺牲其他性状的情况下，提高脂肪肝的产量。

研究团队还发现，肝脏颜色的视觉评分系统具有较高的遗传力，且其与肝脏重量和其他性状的相关性与直接测量肝脏重量的结果相似。这意味着，视觉评分可以作为一种有效的选择工具，特别是在早期育种阶段，可以减少对个体进行直接肝脏称重的需要，从而节省时间和成本。

### 未来展望

尽管本研究取得了重要进展，但仍有一些问题需要进一步探讨。例如，如何优化诱导脂肪肝的条件，以确保更高的成功率和一致性。此外，如何将视觉评分系统与传统的肝脏称重方法相结合，以提高选择的准确性。这些都需要更多的实验和数据分析。

同时，研究还指出，强制喂食与自发性脂肪肝诱导之间的遗传机制可能存在差异。例如，强制喂食后的肝脏脂肪沉积与自发性脂肪肝诱导后的表现有所不同，这可能与不同的营养和代谢途径有关。因此，在构建育种计划时，需要充分考虑这些差异，以确保选择的有效性。

### 结论

本研究首次建立了鹅肝脏脂肪沉积的遗传参数，为构建一个不依赖强制喂食的育种计划提供了科学依据。结果显示，肝脏重量、腿部重量和胸肌重量具有较高的遗传力，且与其他经济性状存在积极的遗传相关性，表明通过选择可以有效提高脂肪肝的产量。同时，视觉评分系统作为一种简便的替代方法，也显示出良好的应用潜力。

尽管当前的法规仍要求脂肪肝必须来自强制喂食的鹅，但研究的进展为未来的政策调整提供了可能。通过优化诱导条件和选择方法，有望在不牺牲动物福利的前提下，实现更高效的脂肪肝生产。此外，研究还强调了数据和模型的可获得性，为后续研究提供了基础。