比利时人群喹诺里西啶生物碱与拟茎点霉毒素A的概率暴露评估与风险特征研究

《Food and Chemical Toxicology》：Probabilistic exposure assessment and risk characterization of quinolizidine alkaloids and phomopsin A in the Belgian population

本研究通过开发食物频率问卷（FFQ）调查535名比利时受访者，采用二阶蒙特卡洛模拟（Monte Carlo simulation）框架评估羽扇豆中总喹诺里西啶生物碱（QAs）的急性膳食暴露风险，并利用暴露边际（MOE）法进行风险表征。结果显示羽扇豆种子和面粉消费者存在急性食品安全风险（MOE<1），同时首次报道了拟茎点霉毒素A（PHO A）的慢性暴露水平（5.3±3.9 ng/kg bw/d）。研究为欧盟制定羽扇豆生物碱管控措施提供了关键数据支撑。

　　

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Development of a Food Frequency Questionnaire (FFQ)

2021年9月至2022年1月期间，我们开展了一项市场调研，旨在建立比利时境内含羽扇豆食品的详细清单。这项调研通过对7家大型超市、电商平台、3家有机食品店、5家民族特色食品店以及烘焙原料专卖店（例如面包预拌粉）的产品标签进行筛查，最终将识别出的食品划分为12大类别和31种具体产品类型，为后续暴露评估奠定数据基础。

Food Frequency Questionnaire (FFQ)

开发的FFQ问卷精准评估了12类食品（涵盖31种具体产品）的消费频率与份量。共收集到744份比利时受访者记录，经过剔除未成年人样本及未完成问卷后，最终保留535份有效数据。对FFQ数据的内部一致性检验及总急性/慢性消费量的异常值检测均未发现显著问题，确保了暴露模型的可靠性。

Conclusion

本研究首次系统评估了比利时人群对羽扇豆生物碱（QAs）和拟茎点霉毒素A（PHO A）的暴露风险。通过535名受访者的消费数据与市场监测含量数据结合，采用二阶蒙特卡洛模拟框架构建急性暴露模型。研究首次发现羽扇豆种子、面粉消费者及罐装羽扇豆高消费人群（P95）存在急性风险（MOE<1），同时揭示了PHO A的慢性暴露水平（5.3±3.9 ng/kg bw/d），为欧盟羽扇豆风险管理提供了关键科学依据。