ABA通过调控细胞壁代谢介导果胶去甲基化与解聚促进欧洲李采后软化的机制研究

《Food Chemistry》：ABA accelerates postharvest softening in Prunus domestica L. by regulating pectin demethylation and depolymerization via modulation of cell wall metabolism

本研究揭示了脱落酸（ABA）通过激活果胶甲酯酶（PME）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性与转录水平，促进欧洲李（Prunus domestica L.）果胶去甲酯化与链裂解，从而加速采后软化的分子机制。研究为调控果实贮藏品质提供了新靶点（如PdPME31、PdADPG2等细胞壁代谢基因）和激素干预策略。

　　

Highlight

采后软化是限制欧洲李贮藏品质的关键生理过程。本研究通过外源ABA及其抑制剂NDGA处理，结合原子力显微镜（AFM）和激光共聚焦等技术，发现ABA通过激活果胶甲酯酶（PME）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的表达，促进果胶去甲酯化与解聚，导致水溶性果胶（WSP）和螯合溶性果胶（CSP）含量上升，加速果实软化。这一发现为靶向调控细胞壁代谢延缓软化提供了新见解。

结论

激素介导的果实软化是欧洲李产业面临的重要难题。本研究从果胶代谢角度阐明ABA通过双重机制促进软化：（1）诱导果胶去甲酯化，增加游离羧基暴露；（2）增强PG介导的聚半乳糖醛酸链水解。该机制为开发精准贮藏技术（如ABA信号通路干预）奠定了理论基础。