酪蛋白-鼠李糖脂复合纳米颗粒提升姜黄素负载性能与稳定性的对比研究

《Food Bioscience》：Comparative Analysis of Formation, Physicochemical Properties, and Stability of Two High-Load Curcumin Nanoparticles

本研究创新性地采用酪蛋白(CA)及酪蛋白-鼠李糖脂(CR)复合物为载体，通过pH驱动法制备了两种高负载姜黄素(Cur)纳米颗粒。结果表明CRCNs的包封率(88.69%)和负载量(21.17%)显著提升，水溶性增强8.76倍，半衰期在UV/自然光/避光条件下分别延长1.80/1.68/2.74倍，且体外释放速率提高1.13倍，证实鼠李糖脂(RL)的引入通过增强疏水相互作用有效优化了纳米颗粒性能。

　　

¹Highlight¹

姜黄素包封效率与负载量

生物活性物质直接接触外部环境时易降解，因此包封效率和负载量是评估载体有效性的关键参数。本研究采用pH驱动技术制备纳米颗粒。与酪蛋白(CA)和姜黄素(Cur)直接形成的纳米颗粒相比，pH驱动处理显著提高了姜黄素的包封效率和负载量(P < 0.05)。姜黄素纳米颗粒的形成...

结论

本研究以酪蛋白(CA)和酪蛋白-鼠李糖脂(CR)作为载体材料，成功构建了两种高负载姜黄素(Cur)纳米颗粒——酪蛋白-姜黄素纳米颗粒(CCNs)和酪蛋白-鼠李糖脂-姜黄素纳米颗粒(CRCNs)。通过调控pH驱动过程，两种纳米颗粒均实现了20%的负载量。对两种纳米颗粒形成、理化性质和稳定性的对比分析表明，与CCNs相比，鼠李糖脂(RL)提供的羟基和疏水基团有效减少了姜黄素在纳米颗粒干燥过程中的释放...

作者贡献声明

闫博秦：软件，调查，数据整理。薄志航：验证，软件，调查。刘晓兵：验证，调查，形式分析。孙翠翠：验证，监督，方法学。高璐：撰写初稿，调查，形式分析，数据整理。刘立波：撰写评审编辑，监督，项目管理，方法学。李春：撰写评审编辑，监督，资金获取，数据整理。张国芳：撰写评审编辑...