大鼠体内外源性低分子量晚期糖基化终末产物的组织分布与生物有效性研究

《Food Research International》：Tissue distribution of endogenously formed and orally administered low molecular mass advanced glycation end-products in rats.

本研究创新性地采用同位素标记技术，通过单次口服混合低分子量晚期糖基化终末产物（AGEs），直接比较了四种AGEs（GALA、CEL、CML、pyrraline）在大鼠体内的生物分布规律。研究发现肾脏是外源性AGEs的主要靶器官，其浓度显著高于内源性水平，揭示了膳食AGEs对机体总暴露组的贡献差异，为评估AGEs的健康风险提供了重要依据。

　　

Highlight

游离AGEs水平

图1展示了灌胃给予LMM AGEs混合物2小时后大鼠血清中游离外源性和内源性AGEs的水平。内源性pyrraline、GALA、CEL和CML的平均血清浓度分别为0、144.6、50.7、43.8 ng/mL。而标记AGEs（反映口服外源性剂量的AGEs）的血清游离浓度，对于pyrraline、GALA、CEL和CML，分别达到129.2、5832.5、2381.1、1928.9 ng/mL。这些结果表明

讨论

近年来，越来越多的证据表明，摄入富含AGEs的食物，如烘焙食品、烧烤食品和高度加工产品，可能对健康个体以及患有糖尿病和肾脏疾病等AGE相关疾病的患者构成潜在风险。AGEs的吸收、分布、代谢和排泄是理解其不良影响的基础。在本研究中，

结论

总之，我们的研究采用标记的LMM AGEs混合物，以一种能够进行相互比较的方式研究了四种LMM AGEs的生物有效性和组织分布。总的来说，结果表明膳食AGEs会增加血清AGE水平，吸收顺序为GALA > CEL > CML > pyrraline。肺、睾丸和脑中LMM AGEs的水平与相应AGE的血清水平呈显著相关。肾脏似乎是口服AGEs的主要靶器官。