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食品税转变可能对环境和人类健康都有好处
【字体： 大 中 小 】 时间：2025年10月25日 来源：news-medical
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牛排更贵，西红柿更便宜，但超市里一篮子食品杂货的平均总成本是一样的。
牛排更贵，西红柿更便宜，但超市里一篮子食品的平均总成本却保持不变。一项由瑞典查尔姆斯理工大学研究人员领导的综合研究分析了食品税调整的潜在影响——取消对健康食品的增值税，并对对气候有负面影响的食品征税。研究表明，税收调整可能对环境和人类健康都有益，这意味着瑞典每年将减少700人过早死亡。
如今，在许多高收入国家，饮食是导致某些疾病和过早死亡的主要风险因素。在西欧，不健康饮食每年导致的死亡人数比酗酗酒高出许多倍，与吸烟造成的死亡人数大致相同。此外，我们的饮食也会对气候产生非常负面的影响。在瑞典，食物消费对气候的负面影响大约是瑞典所有乘用车直接排放量的两倍。
当前的政策举措主要依赖于提供膳食指南。欧盟委员会自身的咨询机构“欧洲科学院政策科学建议”（SAPEA）建议使用经济激励措施来鼓励更健康的饮食。这项新研究分析了如何通过食品税转移在实践中实施此类激励措施，以及此类改革可能产生的影响。研究的案例是瑞典，但研究人员表示，研究结果适用于大多数高收入国家。这项研究由查尔姆斯理工大学、卡罗琳斯卡医学院和瑞典农业科学大学的研究人员开展。
“如今的饮食习惯正在让我们生病，并对气候造成负面影响。如果我们想共同努力解决这个问题，税收和补贴是一个不错的选择。我们的研究还表明，如果通过取消对某些食品类别的增值税来补偿对某些食品类别征收的选择性税收，那么在不增加超市日常购物成本的情况下，我们也可以做到这一点。” 查尔姆斯理工大学研究员、最近发表的这项研究的负责人约尔根·拉尔森 (J?rgen Larsson) 说道。
随着食品税的转变，一些我们应该多吃的食品将被取消增值税，例如根据最近发布的《EAT Lancet》报告。此外，还计算了对某些对气候有重大影响的食品征税的影响。
研究表明，食品税调整预计将带来的饮食变化，每年可防止瑞典70岁以下人群约700人死亡。相比之下，瑞典每年约有200人死于道路交通事故。
这个高数字令我们感到惊讶，但这只是一个保守的估计。不健康饮食带来的诸多痛苦并没有在这个数字中体现出来，例如肥胖或2型糖尿病。
J?rgen Larsson，查尔姆斯理工大学研究员
食品税的转变还将使瑞典人食品消费的气候足迹每年减少约70万吨二氧化碳当量。这相当于所有乘用车的排放量减少8%，或者说，瑞典道路上将有近十分之一的汽车消失。
该研究重点关注四类食物：
研究人员重点关注那些有确凿科学证据证明其对健康或气候影响的食品，其中减少牛肉和羊肉的消费将有利于气候，而其他措施则主要对健康有益。因此，将取消水果、蔬菜、豆类和全谷物产品的增值税，并对含糖饮料、牛肉、羊肉、猪肉和加工肉类征收增值税。
“食品价格影响消费水平是众所周知的。历史上的例子就是牛肉消费，20世纪90年代瑞典的牛肉消费量增长了50%，这很大程度上是由于瑞典加入欧盟后牛肉价格几乎下降了一半，”他说。
该研究的计算基于瑞典目前的增值税水平，并证实价格变化对消费者购物车中的商品种类有重大影响。取消增值税将使这些产品的价格水平降低近11%，从而导致消费量增加，例如，全麦面包消费量增加10%，水果蔬菜消费量增加4%。对含糖饮料征税将使其价格上涨约17%，研究人员估计这将导致消费量减少约四分之一。
对瑞典消费者来说，最大的变化将是牛肉和羊肉的价格，税收转移将意味着价格上涨约25%，即每公斤近3欧元。据估计，这将使肉类消费量减少19%。
“虽然价格上涨看似很大，但这也会导致瑞典的肉类消费量减少五分之一，从而回到20世纪90年代的水平。并非每个人都需要为了气候而成为素食主义者，但更适度的肉类消费将带来诸多益处，”他说道。
食品价格上涨通常对低收入人群的打击更大，因为他们在食品上的支出占收入的更大比例。但随着拟议的税收改革，一些食品价格会上涨，而另一些食品价格会下降。研究人员认为，这有利于公众接受这一改革。
“这项改革对中央政府来说成本适中，这也增加了其实施的可能性。从长远来看，食品税的转变将通过改善公共卫生、减少病假和降低医疗成本，给中央政府带来经济效益，”他说道。
