椰枣果肉多糖稳定硒纳米颗粒的绿色合成及其肠道菌群调控作用研究

本研究创新性地利用椰枣果渣超声提取多糖(UPS)绿色合成硒纳米颗粒(UP-SeNPs)，系统表征其晶体结构（粒径91.1±2.34 nm，PDI 0.071）并证实其显著剂量依赖性抗氧化（DPPH清除率66.8%）、抑酶（α-葡萄糖苷酶抑制率52.97%）及抗增殖活性（Caco-2细胞34.72%）。通过体外发酵模型揭示UP-SeNPs可促进益生菌增殖（提升Vmax），增加青春双歧杆菌丰度，并激活短链脂肪酸(SCFAs)合成代谢通路，为功能性纳米材料开发提供新策略。

　　

亮点

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  超声辅助椰枣果渣多糖(UPS)成功构建稳定硒纳米颗粒(UP-SeNPs)
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  UP-SeNPs呈现球形晶体结构，粒径91.1±2.34 nm，分布均匀(PDI 0.071)
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  显著自由基清除能力：DPPH(66.8±10.49%)/ABTS(82.8±1.92%)@100 mg/L
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  对α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶/ACE抑制率分别达82.54%/52.97%/39.84%
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  有效抑制Caco-2(34.72%)和MCF-7(15.16%)癌细胞增殖
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  促进益生菌生长动力学（缩短延滞期，延长指数期）
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  宏基因组分析显示青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)显著富集
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  代谢组学证实SCFAs、氨基酸、维生素合成通路激活

材料与试剂

UPS通过深共熔溶剂超声辅助技术从椰枣果渣中提取（预处理参数：pH 8、温度150°C、料液比1:10、时间40 min；超声参数：振幅80 m、时间20 min），经纯化冷冻干燥后于-20°C保存备用。

UP-SeNPs的优化与合成

采用中心复合设计(CCD)响应面法分析表明，UPS浓度、维生素C(Vit.C)浓度及反应时间显著影响颗粒尺寸（108.63-684.2 nm）。反应时间是控制纳米颗粒成核与生长的关键参数，优化条件成功获得单分散性优良的UP-SeNPs。

结论

多糖等生物聚合物与纳米颗粒复合可拓展其在食品医药领域的应用。本研究通过抗坏血酸还原硒酸盐并与UPS络合，制备出小尺寸(91.1±2.34 nm)、低PDI(0.071)、高负电性(-25.24 mV)的UP-SeNPs，其展现出多重生物活性及肠道菌群调控功能，为纳米医学应用提供新视角。