一项民族志定性研究，旨在探索在埃塞俄比亚西部种植的达比苔麸（Eragrostis tef）的社会文化价值、营养价值及其健康益处

《Food Science & Nutrition》：Ethnographic Qualitative Study to Explore the Sociocultural Values, Nutritional Potential, and Health Benefits of Dabi Teff (Eragrostis Tef) Grown in Western Ethiopia

本研究通过焦点小组讨论和关键人物访谈，系统探讨埃塞俄比亚西部达比苔草的社文价值、营养潜力及栽培趋势。发现其传统用法包括制作gruel和甜饼，具有增强血容量、修复骨骼等健康益处，但作为婴幼儿辅食的普及不足。建议将达比苔草纳入国家营养战略和农业生物多样性保护项目，以促进传统知识传承和粮食安全。

　　在埃塞俄比亚西部地区，传统知识和实践在农作物的使用和管理中扮演着重要角色，尤其是与dabi teff（埃塞俄比亚的本土作物）相关的知识。这种作物不仅是日常饮食的重要组成部分，还在文化和医疗方面具有深远的意义。dabi teff是一种传统的小麦品种，其独特之处在于其快速成熟、高营养价值和多种用途，因此在该地区具有不可忽视的农业和粮食安全价值。然而，尽管其潜在价值显著，dabi teff的种植和利用却面临诸多挑战，亟需通过科学研究和政策支持来加以保护和推广。

从研究的背景来看，埃塞俄比亚的农村地区长期以来积累了丰富的本土知识，这种知识不仅帮助他们在粮食短缺时维持生存，还促进了农业和饮食文化的传承。在这些传统知识中，dabi teff被视为一种具有特殊意义的作物，其不仅能够提供能量和营养，还被认为对健康有积极影响。例如，当地居民相信食用dabi teff制成的mooqa manyee（一种以牛蹄和dabi teff制作的糊状食物）能够增强体力、提高精力，并有助于修复骨骼和增强脊柱健康。这种文化与健康结合的实践，不仅反映了当地对作物的高度重视，也表明了其在医疗方面的潜在应用。

然而，随着社会的现代化和城市化进程，许多传统知识和实践正在逐渐被忽视或遗忘。年轻一代往往对这些传统做法缺乏兴趣，导致dabi teff的种植和利用面临衰退的风险。这种知识传承的断裂不仅影响了作物的可持续发展，也威胁到了与之相关的文化和医疗价值的延续。因此，研究和记录这些传统知识变得尤为重要，它不仅有助于保护当地的农业遗产，还能为未来的政策制定提供依据。

研究的目的是探索和记录dabi teff在埃塞俄比亚西部地区的社会文化价值、营养价值、健康效益以及种植趋势。通过焦点小组讨论和关键人物访谈，研究人员收集了大量关于dabi teff的传统用途、社会信念以及其在农业和生活中的角色。这些数据被系统地整理、分类和归纳，最终形成了三个主要主题：传统用途、社会信念以及种植趋势。研究发现，dabi teff不仅在日常饮食中广泛应用，还被用于制作传统的面包、粥类和饮品，如kitta（甜干面包）、mooqa manyee（以牛蹄和dabi teff制作的糊状食物）以及tell（本地啤酒）等。这些食品的制作和消费体现了当地社区对dabi teff的深厚情感和文化认同。

此外，dabi teff还被赋予了特殊的社会和医疗意义。许多受访者表示，食用dabi teff可以增强体力、提高精力，并对健康状况不佳的人群有积极影响。例如，产后妇女和骨折患者在食用mooqa manyee后，被认为能够更快恢复体力和健康。这种传统食物被认为不仅具有营养价值，还具有治疗功能，因此被特别重视。然而，研究也指出，dabi teff在儿童营养方面的应用并不普遍，这可能是导致埃塞俄比亚儿童贫血率较高的原因之一。尽管dabi teff富含铁元素，有助于预防贫血，但在实际生活中，人们更倾向于使用其他作物制作儿童辅食，导致其营养价值未能充分发挥。

从种植趋势来看，dabi teff因其快速成熟和较低的降雨需求，被认为是一种适合气候适应性农业的作物。在埃塞俄比亚西部，农民通常在雨季初期和雨季末期两次收获dabi teff，这种双季种植模式有助于提高产量并缓解粮食短缺问题。然而，尽管其具有良好的适应性和产量潜力，dabi teff的种植面积却在逐年减少。这可能与现代农业技术的推广、对其他作物的偏好以及传统知识的流失有关。许多受访者表示，他们认为dabi teff的种植正在被逐渐遗忘，担心未来可能会失去这种重要的作物资源。

研究还发现，dabi teff的收获和加工过程具有独特的传统方法。农民通常会在平坦的地面或用牛粪密封的场地进行脱粒，以减少种子与土壤的混合。脱粒后的种子再通过风力或传统工具进行分离，以确保其纯净度。这种精细的加工方式不仅保证了种子的品质，也反映了当地对作物的高度重视。此外，脱粒后的秸秆还被用于建筑和动物饲料，进一步提升了dabi teff的经济价值。

在储存方面，dabi teff表现出良好的耐久性。由于其颗粒细小，且储存时能有效减少害虫侵害和霉变风险，因此能够长时间保存。许多农民会将dabi teff与其他作物如玉米、豆类等一起储存，以提高储存的稳定性。这种储存特性不仅有助于减少粮食浪费，还为农民提供了额外的经济收益。

从整体来看，dabi teff在埃塞俄比亚西部的农业体系中具有多重价值。它不仅是一种重要的粮食作物，还承担着医疗、建筑和畜牧业等角色。然而，其种植和利用面临诸多挑战，包括传统知识的流失、对其他作物的偏好以及农业现代化带来的影响。因此，有必要将dabi teff的研究成果纳入国家营养战略、农业政策以及农业生物多样性保护计划，以确保其在未来的可持续发展和广泛应用。

此外，研究还强调了传统知识在现代农业发展中的重要性。通过将这些知识与现代农业技术相结合，可以更好地利用dabi teff的潜力，提高其在粮食安全、营养改善和可持续农业方面的贡献。同时，传统食品的制作和消费方式也为改善营养状况提供了可行的路径，特别是在儿童营养和贫血防治方面。因此，进一步推广和研究dabi teff的利用方式，不仅有助于保护本土作物，还能促进健康和可持续的农业发展。

总的来说，dabi teff作为埃塞俄比亚西部的重要作物，其在社会文化、健康和农业方面的多重价值值得深入探讨和保护。通过科学研究和政策支持，可以确保这一传统作物在未来继续发挥其应有的作用，为当地社区提供可持续的粮食和营养来源。同时，对传统知识的记录和传承也是保护农业遗产和促进文化多样性的关键环节。