埃塞俄比亚奥罗米亚地区博拉纳和西古吉地区骆驼奶市场链分析

《Food Science & Nutrition》：Analysis of Camel Milk Market Chain in Borana and West Guji Zones, Oromia Regional State, Ethiopia

本研究分析了埃塞俄比亚博拉纳和西古吉地区骆驼牛奶市场链，发现日均产奶量（湿季5.92升，干季4.72升），约63%的牛奶用于销售，主要市场渠道为生产者-商贩-消费者（45.9%）。家庭规模、宗教、教育水平、市场距离、价格和资讯获取显著影响牛奶市场供应。主要挑战包括饲料短缺、基础设施不足、兽医服务缺乏等。建议加强基础设施建设、提升兽医服务、改善市场连接和消费者教育。

　　在干旱和半干旱地区，骆驼奶在牧民的生计改善中扮演着重要角色。随着市场需求的增长、快速的城市化以及生计多样化，骆驼奶的生产和营销日益受到关注。尽管骆驼奶的生产潜力巨大，但在埃塞俄比亚，骆驼奶产业尚未得到足够的重视，也未纳入国家研究与发展计划中。本研究旨在分析埃塞俄比亚南部Borana和West Guji地区的骆驼奶市场链，选取了235名生产者、107名消费者、92名交易者和47名运输者进行调查。研究结果表明，平均每户拥有16.7头骆驼，日均产奶量在雨季为5.92升，旱季为4.72升。平均每户每天生产11.95升奶，其中29.6%被消费，62.95%被出售。研究识别出四个不同的骆驼奶市场渠道，生产者、交易者、零售商、消费者、运输者和服务提供者是市场链中的关键参与者。回归模型分析结果表明，家庭规模、产奶和消费水平、宗教信仰、教育状况、奶价以及市场信息获取显著影响了市场供应量（p < 0.01）。生产过程中面临的挑战包括饲料和水源短缺、疾病、市场基础设施不足以及技术推广服务的缺乏。为了提高生产效率和市场盈利能力，政府和非政府组织应重点关注改善饲料和水源、发展市场基础设施、促进市场联系以及扩大兽医服务。

全球骆驼数量约为4075万头，其中单峰骆驼（Camelus dromedarius）占95%，而非洲拥有超过80%的单峰骆驼。埃塞俄比亚、肯尼亚、苏丹和索马里是骆驼数量最多的国家，合计占非洲骆驼总数的42.7%。根据中央统计局（CSA）的数据，埃塞俄比亚拥有700万头骆驼，占全球骆驼数量的17.17%。骆驼在干旱和半干旱地区具有独特的适应性，能够产出比其他奶牛更多的奶，是这些地区可靠的奶源。肯尼亚是全球最大的骆驼奶生产国，其次是索马里、巴基斯坦和埃塞俄比亚。骆驼奶不仅为牧民提供了丰富的营养来源，还成为其额外收入的重要渠道。

在埃塞俄比亚，牧民饲养骆驼的目的多种多样，包括作为食物来源、交通工具以及社会和文化用途。骆驼奶的生产不仅满足了牧民的日常需求，还为他们创造了额外的经济机会。骆驼奶在牧区贡献了超过50%的营养摄入，这使得骆驼奶成为牧区居民的重要食物来源。从2011年到2020年，埃塞俄比亚的骆驼奶年均产量增长了7.23%。根据统计，骆驼奶占总年产量的25%，而牛奶则占40%左右。

近年来，骆驼奶的生产和营销已经引起了全球范围的关注。尤其是在埃塞俄比亚东部，由于城市化进程的加快，骆驼奶的需求不断上升。生产者报告称，市场对骆驼奶的需求正在增加。小城镇和城市地区主要从附近的奶源获取每日所需牛奶。牧民的经济多样化为骆驼生产者创造了新的机会，他们可以通过骆驼奶的生产和销售提高收入水平。

在埃塞俄比亚，约60%的国土被归类为干旱或半干旱地区，骆驼养殖是这些地区最有效的土地利用方式之一。此外，OPaDCC（奥罗莫牧区发展协调委员会）指出，奥罗莫牧区覆盖了152,070平方公里（占全国土地面积的43%），构成了全国骆驼资源的全部。近年来，骆驼养殖正在向传统以牛为主的牧区扩展，例如Borana和West Guji地区。这种扩展趋势主要是由于气候变化导致植被覆盖从草类向灌木类转变。这一现象在撒哈拉以南非洲国家，包括肯尼亚的北部和中部以及萨赫勒地区也有报道。

尽管埃塞俄比亚在非洲骆驼数量和骆驼奶产量方面具有重要地位，但该国在骆驼奶研究和开发方面仍被忽视。此外，骆驼奶的营销和加工行业目前面临严重的卫生问题和政府支持不足，这限制了产品质量和市场发展。一些研究指出，缺乏组织化的奶市场、市场基础设施不足以及市场可达性差是阻碍骆驼奶营销的关键因素。因此，评估骆驼奶的生产潜力、营销情况以及市场链中各个参与者的现状具有重要意义。

目前，许多学者已经对埃塞俄比亚东部的骆驼奶营销和处理进行了研究。然而，关于Borana和West Guji地区骆驼奶生产潜力、营销状况及市场链中各种挑战的信息仍然有限。因此，本研究旨在填补现有信息空白，为生产者、交易者和政策制定者提供有关骆驼奶产业发展的见解。本研究特别分析了Borana和West Guji地区选定地区中的骆驼奶市场链，并评估了影响市场供应的因素。

本研究采用了价值链分析方法，分析了市场链中的各个环节，包括生产、市场渠道、价格动态以及市场参与者。研究采用横断面研究设计，以调查骆驼奶市场链，并识别影响市场供应量的因素。研究前进行了初步调查，以优化问卷并确保其能够准确反映不同市场参与者的实际情况。实际调查工作从2024年3月持续到9月，使用了半结构化问卷、焦点小组讨论、关键人物访谈以及个人观察。为了指导小组讨论，准备了一个简洁的检查清单，如联合国粮农组织（FAO）所推荐的那样。研究对象包括生产者、交易者、零售商、运输者和消费者，而地方政府行政办公室，包括区级和村级的农业与自然资源办公室、合作社推广办公室以及贸易与发展办公室，都参与了提供研究所需数据的工作。

研究中使用的数据包括初级和次级数据。初级数据涵盖了受访者家庭的社会经济特征，如性别、家庭规模、教育水平和宗教信仰；还有畜群组成、骆驼数量、泌乳期长度、产犊间隔、产奶量以及消费和销售的奶量。此外，还收集了关于奶价、运输、投入供应、市场渠道和服务提供者的数据。次级数据则来源于地方政府机构、非政府组织和相关文献。为了收集定量和定性数据，分别为每个群体设计了半结构化问卷。问卷最初以英语编写，然后翻译成奥罗莫语，以便更好地理解和管理。此外，还为每个地区培训了四名调查员，以确保数据收集的准确性和一致性。问卷在每个地区进行了预测试，以检查是否存在不一致或措辞错误。

为了深入了解骆驼奶的营销、挑战和机遇，还进行了四次焦点小组讨论，每地区一次。总共有34名参与者，其中男性占76.47%，女性占23.5%。参与者包括村行政管理机构成员和社区长老。每个小组的人数在8到10人之间，参与者根据其经验和意愿被选择。此外，还进行了六次关键人物访谈，以明确数据收集策略并确定在骆驼奶市场链中需要调查的生产者、交易者和运输者的数量。信息来源包括区级农业、贸易和合作社办公室的专业人员。

为了分析影响骆驼奶市场供应的因素，研究采用了简单线性回归模型。回归系数（β）值表示变量之间的关系方向；正数表示当一个变量增加时，另一个变量也随之增加，而负数则表示反向关系。通过调整后的R平方值来解释所选变量对市场供应量的解释程度。研究选择了总家庭规模、宗教信仰、教育水平、其他家庭收入来源、产奶量、消费量、市场距离、奶价、市场信息获取、泌乳骆驼数量以及兽医服务获取作为解释变量，这些变量基于以往的研究发现或研究空白，并与骆驼奶营销相关。

研究结果表明，骆驼奶的供应量受到多个因素的影响。家庭规模、宗教信仰、教育水平、产奶量、消费量、市场距离、奶价和市场信息获取均对市场供应量有显著影响。家庭规模越大，市场供应量越少，这可能是因为家庭需要更多的奶作为食物来源，从而减少了可销售的奶量。宗教信仰对骆驼奶的消费和供应也有影响，穆斯林家庭更倾向于消费骆驼奶，而其他宗教家庭则相对较少。教育水平较高的家庭更有可能接受技术推广服务，从而提高产奶量和市场供应量。市场信息的获取能够帮助生产者和交易者更好地了解市场动态，从而提高市场供应量。

骆驼奶的营销系统主要依赖于非正式渠道，由女性主导。在研究地区，所有235名受访者都参与了骆驼奶的营销，表明骆驼奶的市场参与度较高。然而，市场基础设施不足、缺乏技术推广服务和信息获取渠道有限，是阻碍骆驼奶市场发展的重要因素。研究还发现，骆驼奶的营销方式与市场距离和奶价密切相关，距离越远，奶价越低，这限制了市场供应量。因此，改善市场基础设施和提高市场信息获取对于提升骆驼奶的市场供应和盈利能力至关重要。

此外，研究还发现，骆驼奶的供应量受到生产者和交易者的挑战影响。主要的挑战包括饲料和水源短缺、疾病和寄生虫感染、市场可达性差以及技术推广服务的缺乏。这些问题限制了骆驼奶的生产和营销效率，影响了生产者的收入。研究还指出，骆驼奶的供应量与市场信息获取密切相关，缺乏市场信息会导致生产者和交易者难以把握市场动态，从而影响市场供应量。

研究的局限性在于，调查范围局限于埃塞俄比亚南部牧区，可能影响研究结果的推广性。此外，研究主要关注了市场链中的生产、市场渠道、价格动态以及市场参与者，但未深入探讨价值增加、市场边际、成本效益分析以及治理角色等其他重要环节。因此，未来的研究应进一步探讨这些方面，以促进骆驼奶产业的可持续发展。

研究结果表明，骆驼奶市场链的优化对于提升生产者和消费者的收益至关重要。通过改善市场基础设施、促进市场联系、提高技术推广服务和增强市场信息获取，可以有效提高骆驼奶的供应量和市场竞争力。同时，政府和非政府组织应加强骆驼奶生产者和消费者的培训，以提高他们的市场意识和营销能力。此外，针对骆驼奶市场中的卫生问题，应加强消费者的健康教育，以减少因饮用生奶而带来的健康风险。

研究还发现，骆驼奶的供应量受到多种因素的影响，包括家庭规模、宗教信仰、教育水平、产奶量、消费量、市场距离、奶价和市场信息获取。其中，家庭规模、宗教信仰、教育水平、产奶量、消费量、市场距离和奶价对市场供应量有显著影响。因此，改善这些因素将有助于提高骆驼奶的市场供应量和整体产业效益。此外，研究建议加强骆驼奶生产者的培训，提高其对骆驼奶市场的了解和参与度，以促进产业的可持续发展。