突尼斯橄榄油废水酚类化合物的工业提取工艺与品种差异性研究及其生物活性成分鉴定

《Natural Product Reports》：Identification and characterisation of phenolic compound extracted from tunisian olive mill wastewater (OMWW) among different varieties, regions and industrial model extraction process

本研究针对橄榄油废水(OMWW)中酚类成分受品种、产地及工业提取工艺影响的问题，通过比较浸提法与液液萃取法，结合机械提取、两相/三相倾析等工业流程，发现三相工业法（如Pieralisi、Alphalaval、Amenduni）显著提升酚类浓度（0.15-2.80 g/L），且Pitchoulini品种含量最高（2.80 g/L）。GC-MS鉴定出羟基酪醇、酪醇等关键活性成分，为OMWW高值化利用提供数据支撑。

　　

橄榄油产业是地中海地区重要的经济支柱，但在橄榄油生产过程中会产生大量副产品——橄榄油废水（Olive Mill Wastewater, OMWW）。这种废水含有高浓度的有机物质，特别是酚类化合物，若直接排放会对环境造成严重污染。然而，这些酚类化合物又具有显著的生物活性，如抗氧化、抗炎等，潜在价值巨大。突尼斯作为橄榄油生产大国，其OMWW的资源化利用备受关注。但目前针对不同橄榄品种、产地及工业提取工艺如何影响OMWW中酚类成分的系统研究尚不充分，制约了其高值化开发。为此，研究人员在《Natural Product Reports》上发表论文，深入探讨了工业提取方法（如浸提法和液液萃取法）及橄榄品种（如Pitchoulini、Koroneiki等）对突尼斯OMWW酚类含量与组成的影响。

研究团队主要采用了液液萃取（Liquid-Liquid Extraction）和浸提法（Maceration）两种实验室提取技术，并结合工业级提取流程（包括机械提取、两相和三相倾析系统，如Pieralisi、Alfalaval、Amenduni等设备）。样本来源于突尼斯不同地区的橄榄油废水，通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析酚类成分。

工业提取工艺对酚类含量的影响

研究人员比较了传统工艺与现代工业方法，发现三相工业法（如Pieralisi、Alphalaval、Amenduni系统）显著提升了酚类浓度，范围在0.15至2.80 g/L之间，而传统工艺仅产生0.06–0.77 g/L的酚类。这表明现代三相倾析技术能更高效地提取酚类化合物，为工业优化提供了依据。

橄榄品种对酚类组成的差异性

通过分析不同品种，Pitchoulini品种表现出最高的酚类浓度（2.80 g/L），而Koroneiki等品种也含有较高水平的酚类。这突出了品种选择在OMWW资源化中的关键作用，有助于针对特定品种进行定向开发。

酚类化合物的鉴定与生物活性

利用GC-MS技术，研究团队成功鉴定了羟基酪醇（Hydroxytyrosol）、阿魏酸（Ferulic acid）、酪醇（Tyrosol）和丁香酸（Syringic acid）等关键化合物。其中，羟基酪醇和酪醇是OMWW中最主要的酚类，尤其在Pitchoulini和Koroneiki品种中含量较高，这些成分的抗氧化和抗炎特性为健康医学应用奠定了基础。

综上所述，本研究系统揭示了工业提取工艺和橄榄品种对突尼斯OMWW酚类成分的显著影响，三相工业法和Pitchoulini品种的组合能最大化酚类产出。这不仅为OMWW的环保处理提供了解决方案，还为其在功能性食品或药物开发中的高值化利用指明了方向，具有重要的环境与经济意义。