仙人掌果实提取物的人体肠道微生物生物转化：甜菜红素与酚类化合物的代谢演化及次级代谢产物生成

本研究探讨了仙人掌果实提取物经人体肠道微生物发酵后的生物转化过程，揭示了甜菜红素（betalains）和酚类化合物（phenolic compounds）的代谢路径及次级代谢产物（如L-酪氨酸、龙胆酸等）的生成机制，为功能性食品开发与肠道微生态研究提供新视角。

　　

亮点

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  首次报道了在受控批次结肠发酵条件下，人体肠道微生物对O. dillenii果实提取物中甜菜红素和酚类化合物的生物转化作用。
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  目标分析显示，甜菜苷（betacyanins）和黄酮类（flavonoids）等关键化合物被微生物广泛降解。
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  非靶向代谢组学（untargeted metabolomics）分析揭示了在微生物活跃的孵育中，次级代谢产物如L-酪氨酸（L-tyrosine）、二氢阿魏酸（dihydroferulic acid）、龙胆酸（gentisic acid）和仙人掌醇（opuntiol）的形成。
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  非生物条件下则更易生成酪胺（tyramine）、阿魏酸（ferulic acid）和咖啡酸（caffeic acid），提示存在非微生物转化途径。

结论

ODP中的主要甜菜红素（如甜菜苷和叶仙人掌素）和酚类化合物（酚酸和黄酮类）在与人体肠道微生物共孵育期间的总体降解，反映了它们在结肠条件下作为生物转化底物的敏感性。这种微生物转化揭示了它们在产生多种化学结构不同的次级代谢产物中的作用。本研究观察到的代谢变化强调了在评估天然提取物的生物活性和健康效应时，考虑肠道微生物介导的转化过程的重要性。