基于智能手机的方法的开发，用于测量市售饮料的抗氧化功效

《Current Analytical Chemistry》：Development of a Smartphone-based Method for Measuring the Antioxidant Efficacy of Commercial Beverages

本研究通过开发智能手机颜色生物传感器系统及DPPH自由基清除法，评估不同饮料的抗氧化活性。实验显示两种方法高度相关（R2=0.99），智能手机检测系统准确有效，为便捷健康诊断提供新途径。

　　

摘要

背景：生物系统中的活性氧（ROS）可以通过氧化膜脂质、蛋白质、DNA和酶来损害细胞。抗氧化剂在减轻这些损害方面至关重要，被广泛用于营养保健品、功能性食品和膳食补充剂中。它们在中和活性氧（ROS）方面发挥着关键作用，从而防止细胞损伤、DNA突变以及癌症、糖尿病和冠心病等疾病的发展。为了有效预防这些疾病，开发快速高效的抗氧化活性评估方法至关重要。

方法：本研究开发并使用了智能手机比色生物传感器系统和DPPH自由基清除试验来测定各种饮料的抗氧化活性。

结果：使用紫外-可见分光光度计（R2=0.9907）和基于智能手机的比色生物传感器应用程序（R2=0.9929）对饮料的DPPH自由基清除试验进行了比较分析。结果显示，这两种方法在所有测试饮料中都具有很强的相关性。具体而言，橙汁的抗氧化能力为15%，Miero Fiber为21%，可口可乐为12%。所有饮料在不同浓度下的线性相关性R2值为0.9929，验证了基于智能手机的检测系统的准确性和有效性。

结论：本研究强调了使用基于智能手机的技术检测抗氧化剂的实用性，并为更便捷、更快速的健康诊断开辟了新途径。通过利用智能手机生物传感器技术，抗氧化活性评估的可行性得到了提高，进一步促进了预防性健康策略的采用。