Fagonia Indica和蒜提取物对番茄果实上Alternaria Alternata菌的影响及其在储存过程中的品质变化

《Journal of Crop Health》：Effect of Fagonia Indica and Garlic Extract On Alternaria Alternata and Post-harvest Quality of Tomato Fruit During Storage

番茄因易受Alternaria alternata真菌侵染导致短货架期和严重产后损失。本研究评估Fagonia indica（FI）和Allium sativum（AS）植物提取物对番茄保鲜及病害抑制效果。番茄经10%和20% FI/AS提取物处理，在25±2℃、70-75%湿度下储存20天，检测重量损失、可溶性固形物、酚类含量等参数。结果显示20% FI/AS提取物显著抑制真菌菌丝生长、孢子萌发及病害发生，减少重量损失（4.2% vs 8.7%），维持可溶性固形物（6.8% vs 5.2%）、酸度（0.38% vs 0.29%）、维生素C（21.5% vs 17.8%）及感官品质，证实植物提取物作为环保替代杀菌剂的可行性。

　　

摘要

番茄是一种营养丰富的呼吸跃变型水果，但其保质期较短，并且容易受到如Alternaria alternata等真菌病原体的侵害，从而导致严重的采后损失。传统上使用化学杀菌剂来应对这些问题，但由于健康风险和污染问题，需要寻找替代策略。因此，本研究旨在评估Fagonia indica（FI）和Allium sativum（AS）植物提取物在延长番茄果实保质期及抑制Alternaria alternata病害方面的作用。番茄果实分别用10%和20%浓度的这些植物提取物处理，并在常温条件（25?±?2?°C和70–75%相对湿度）下存放20天。研究分析了多个参数，包括重量损失、可溶性固形物含量、酚类物质含量、可滴定酸度、病害严重程度、发病率、菌丝生长、孢子萌发以及抗坏血酸含量。结果表明，与对照组相比，使用20%浓度的FI或AS植物提取物显著抑制了菌丝生长、孢子萌发、病害发生率和严重程度。同时，这些提取物有效保持了番茄果实的质量，减少了重量损失、颜色变化、可溶性固形物含量和离子泄漏，并有助于保持较高的可滴定酸度、硬度、抗坏血酸含量及感官品质。这表明FI和AS植物提取物可以作为一种环保且经济有效的方法，用于抑制Alternaria alternata病害并延长番茄果实的保质期。