不同膳食鱼油钙盐对产蛋鸡在高峰产蛋期生产性能、血液生化指标、蛋品质特性及蛋黄脂肪酸组成的影响

《Veterinary Medicine and Science》：Effects of the Different Dietary Fish Oil Calcium Salt on Production Performance, Blood Biochemical Parameters, Egg Quality Traits and Yolk Fatty Acid Profile in Laying Hens at Peak Production Period

鱼油钙盐（FOCS）对 laying hens 产蛋性能、蛋品质及蛋黄脂肪酸的影响研究。实验采用4组不同 FOCS 添加量（0%、0.75%、1.5%、2.25%）的玉米-大豆基础日粮，发现 FOCS 添加显著提升产蛋率（EP）、蛋重（EW）和产蛋量（EM），并降低血液 NEFA 和 MDA 水平（p<0.05）。蛋黄中 n-3 PUFA（EPA/DHA）含量随 FOCS 添加量增加呈剂量效应上升，且 2.25% 组蛋壳厚度增加（p<0.05）。高剂量 FOCS 添加导致血清钙磷降低，提示需平衡营养强化与矿物质代谢。研究证实 FOCS 在 0.75%-1.5% 添加量时优化产蛋性能，而 2.25% 浓度可有效提升蛋黄 n-3 PUFA 含量而不影响健康指标。

　　鱼油钙盐（FOCS）在鸡只生产性能、蛋品质和血液生化参数中的作用是一个值得深入研究的课题。这项研究聚焦于45周龄的Hy-Line W80产蛋鸡，探讨不同比例的FOCS补充对其生产性能、蛋品质、血清生化指标及蛋黄脂肪酸（FA）组成的影响。实验设计为四组，分别为对照组（CON）和添加0.75%、1.5%、2.25% FOCS的处理组。通过连续8周的观察和分析，研究揭示了FOCS在提升鸡只生产性能、改善蛋黄FA组成及优化蛋品质方面的潜力，同时强调了其在不损害鸡只健康和蛋品质的前提下，能够有效增加蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）含量。

### 生产性能的提升

研究结果显示，FOCS的添加显著提升了产蛋率（EP）、蛋重（EW）和产蛋量（EM）。在实验的前4周，这些指标在FOCS处理组中表现出显著提高（p < 0.05），并且在整个实验周期内，随着FOCS比例的增加，EP和EM呈现出线性和二次显著的上升趋势。此外，FOCS处理组的饲料转化率（FCR）也有所下降，这表明FOCS的添加提高了鸡只对饲料能量的利用效率，减少了饲料消耗以维持同等的产蛋量。这一现象可能与FOCS中的脂肪酸促进能量代谢、提高消化吸收效率有关。研究表明，FOCS中的ω-3脂肪酸，尤其是EPA和DHA，能够激活细胞内的代谢途径，从而提高鸡只的生产性能。同时，较高的脂肪酸含量可能促进了肠道的健康发育，增强了对营养物质的吸收能力，从而进一步提高了EP和EM。

### 血液生化参数的变化

实验还评估了不同FOCS处理对鸡只血液生化指标的影响。结果显示，FOCS的添加显著降低了非酯化脂肪酸（NEFA）和丙二醛（MDA）的含量，这表明FOCS有助于减少脂肪氧化和脂质过氧化。此外，尿酸（UA）水平在FOCS处理组中也有所下降，这可能与FOCS促进尿酸代谢有关。同时，血糖（Glu）水平在1.5%和2.25% FOCS处理组中显著上升，这可能与脂肪酸对胰岛素分泌的抑制作用有关。胰岛素在调节脂肪代谢和能量利用方面起着关键作用，其水平的下降可能导致鸡只更倾向于将能量用于脂肪合成，而非糖代谢。然而，值得注意的是，FOCS处理组的钙和磷含量在某些情况下出现了下降，特别是2.25% FOCS处理组的钙含量显著减少，这可能与钙盐在肠道中的皂化反应有关，影响了钙的吸收和利用。

### 蛋品质的改善

蛋品质的评估包括蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色和蛋黄指数等指标。结果显示，2.25% FOCS处理组的蛋壳厚度在第8周时显著增加，这表明FOCS的添加有助于蛋壳的形成，可能通过提高钙的吸收和利用效率。此外，蛋黄颜色在第4周时有所改善，这与脂肪酸的沉积和蛋黄中脂溶性物质的积累有关。同时，蛋黄的pH值在某些处理组中降低，这可能与脂肪酸的代谢和蛋黄中脂肪酸的组成变化有关。此外，蛋黄的脂肪酸组成分析显示，随着FOCS比例的增加，ω-3脂肪酸含量显著提高，而ω-6脂肪酸和饱和脂肪酸（SFA）含量则显著降低。这一变化表明，FOCS的添加不仅提高了蛋黄中ω-3脂肪酸的沉积，还优化了脂肪酸的比例，从而改善了蛋黄的营养成分。

### 脂肪酸组成的变化

蛋黄脂肪酸组成的分析进一步揭示了FOCS对脂肪酸沉积的影响。研究发现，随着FOCS比例的增加，蛋黄中ω-3脂肪酸的含量显著提高，尤其是EPA和DHA。同时，ω-6脂肪酸的含量显著下降，这可能与脂肪酸代谢酶的活性变化有关。此外，PUFA与SFA的比例也显著提高，这表明FOCS的添加有助于优化脂肪酸的组成，从而改善蛋黄的营养价值。这一变化可能与FOCS中的脂肪酸促进脂肪代谢、提高脂质利用率有关。

### 研究的结论

综上所述，FOCS的添加不仅能够提升鸡只的生产性能，还能够改善蛋黄脂肪酸组成和蛋品质。其中，0.75% FOCS的添加被认为是最优的，能够有效提高产蛋率和蛋重，同时改善蛋壳厚度和蛋黄颜色。而2.25% FOCS的添加则在不损害鸡只健康的情况下，显著提高了蛋黄中ω-3脂肪酸的含量，为人类提供更丰富的营养。然而，FOCS的添加也带来了一些挑战，例如脂肪氧化问题，这需要通过合理的保存措施来解决。此外，FOCS的添加对钙和磷的吸收可能会产生一定的影响，因此在实际应用中需要综合考虑这些因素。

### 实际应用的建议

基于研究结果，建议在产蛋鸡的饲料中适量添加FOCS，以提高其生产性能和蛋黄中ω-3脂肪酸的含量。同时，需要注意FOCS的添加比例，以避免对钙和磷的吸收产生负面影响。此外，为了减少脂肪氧化带来的问题，可以考虑在FOCS中添加抗氧化剂，以提高其稳定性和营养价值。未来的研究可以进一步探讨FOCS在不同阶段的添加效果，以及其对鸡只长期健康和蛋品质的影响。