驴骨肽的酶法制备及其生物活性

《Peptide Science》：Enzymatic Preparation of Donkey Bone Peptide and Its Biological Activities

本研究以驴骨明胶为原料，通过单因素及响应面法优化酶解工艺，获得产率40.20%、纯度91.02%的驴骨寡肽溶液。经喷雾干燥制得成品，其分子量范围为239-894Da，钙结合量为23.12μg/mg。进一步检测了抗氧化、降血压及抗骨质疏松功能，为产品市场化提供理论依据。

　　

摘要

本文以驴骨明胶为原料，通过单因素实验、Box-Behnken设计（PB设计）以及响应面分析法优化了酶解条件，最终驴骨明胶中蛋白质的水解度达到了53.89%。经过微滤和超滤（使用分子量截留值为10 kD和3 kD的超滤膜）处理后，获得了驴骨寡肽溶液。该寡肽产品通过喷雾干燥法制备，产率为40.20%，纯度为91.02%。驴骨寡肽中的钙螯合含量为23.12 μg mg?1。通过Sephadex G-25葡聚糖凝胶色谱法测得其分子量范围为239–894 Da。同时研究了驴骨寡肽的抗氧化能力、降血压作用及抗骨质疏松作用，旨在为该产品的市场开发提供理论依据。

图形摘要

通过微滤和超滤处理，获得了驴骨寡肽溶液，产率为40.20%，产品纯度为91.02%。测得驴骨寡肽的分子量范围为239–894 Da。其对血管紧张素转换酶（ACE）的抑制率为91.25%。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。