微波辅助提取积雪草（Centella Asiatica (L.) Urb.）叶片多糖：产量优化、成分分析、体外抗氧化活性及α-淀粉酶抑制活性研究

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Microwave-assisted extraction of Asiatic Pennywort (Centella Asiatica (L.) Urb.) leaves polysaccharides: yield optimization, characterization, in vitro antioxidant and α-amylase inhibitory activities

本研究采用微波辅助提取结合柠檬酸单水合物优化 Centella asiatica 叶片中多糖（CALP）的提取，最佳条件下得率达13.84%。CALP 具有低分子量（21.87kDa）、弱酸性（pH4.53）、高持水性（4.50g/g）和持油性（0.80g/g），同时表现出显著的抗氧化（DPPH 33.00%, FRAP 1.51mM FeSO4）和抗糖尿病活性（α-淀粉酶抑制86.47%），证实微波提取法高效且CALP 具有潜在健康应用价值。

　　

摘要

多糖是具有巨大生物活性的高分子物质，在促进健康和预防慢性疾病方面具有巨大潜力。本研究优化了从积雪草叶片中提取多糖（CALP）的绿色快速方法。CALP是一种功能性成分，该植物在东南亚地区被广泛作为新鲜蔬菜食用。本研究采用了添加柠檬酸一水合物（CAM）的微波辅助提取新技术以提高提取效率。通过Box-Behnken设计（BBD）实验，确定了最佳提取条件：微波功率为40%、提取时间为4分钟、样品与缓冲液的比例为1.00:21.50（g/mL）以及CAM的浓度为0.22 M。提取出的CALP是一种低分子量多糖（分子量21.87 kDa），酯化程度较低（28.72%），同时具有优异的持水能力和持油能力（分别为4.50 g/g和0.80 g/g）。CALP的酸度较低（pH 4.53），总碳水化合物含量为16.09%，蛋白质和总酚类化合物含量较低（分别为0.15%和0.11%），这表明其纯度较高。生物活性测试证实了其强大的抗氧化特性，包括对2,2-二苯基-1-吡啶基肼（DPPH）自由基的清除能力（33.00%）和还原铁离子的抗氧化能力（FRAP，以1.51 mM FeSO₄为标准），同时还显示出显著的抗糖尿病效果（α-淀粉酶抑制率为86.47%）。这些结果表明，微波辅助提取（MAE）是一种高效的技术，可用于提取高价值的CALP，并支持其在营养保健品中的应用，有助于缓解氧化应激和糖尿病管理。