综述：肠道记忆：微生物短链脂肪酸在认知健康中的新兴作用

《Food Bioscience》：REMEMBER THE GUT: THE EMERGING ROLE OF MICROBIAL SCFAS IN COGNITIVE HEALTH

本综述系统分析了食用昆虫作为可持续蛋白质来源的综合效能，通过随机效应荟萃分析（g = 0.83, 95% CI [0.73, 0.94]）揭示了其显著优势，并构建了整合生物学特性、加工方法和应用背景的多维异质性框架，为优化昆虫衍生配料提供了物种特异性指导。

　　

文献检索与研究选择

为全面评估食用昆虫作为可持续蛋白质来源的潜力，本研究遵循系统综述和荟萃分析优先报告条目（PRISMA）指南，对2000年1月至2024年4月期间发表的研究进行了系统性检索。检索范围覆盖Web of Science核心合集、Scopus、PubMed/MEDLINE、食品科学与技术文摘以及AGRICOLA等多个数据库。检索策略采用了结构化的关键词组合，确保了文献的全面性与代表性。

总体效应估计与领域特异性效应

对55项研究的随机效应荟萃分析显示，食用昆虫应用产生了显著的积极总体效应大小（g = 0.83, 95% CI [0.73, 0.94], p < 0.001），表明其在多个领域均优于传统替代品。研究观察到显著的异质性（τ² = 0.063, I² = 74.8%, Q (54) = 214.29, p < 0.001），证实了随机效应模型的适用性。敏感性分析结果稳健。

效应分析揭示了明显的物种特异性模式：家蟋蟀（Acheta domesticus）效应最大（g = 0.94），其次为标志蟋蟀（Gryllodes sigillatus, g = 0.88）、黄粉虫（Tenebrio molitor, g = 0.84）和黑水虻（Hermetia illucens, g = 0.70）。这种差异与物种的基本生物学特性，特别是外骨骼成分和防御化合物产生的差异密切相关。

加工方法的调节作用

加工方法是影响功能结果的关键调节因素。在所有加工方法中，水解产物（Hydrolysates）表现出最优异的性能（g = 1.21），这主要归因于其提高了生物活性肽（Bioactive Peptides）的可及性。研究还发现了显著的物种与加工方法的交互作用：家蟋蟀水解物（交互作用β = 0.18, p = 0.023）和黄粉虫蛋白提取物（交互作用β = 0.12, p = 0.041）在功能属性上表现出协同增强效应，这为特定物种的最佳转化路径提供了依据。

多维异质性框架

本研究构建的多维异质性框架成功解释了观察到的功能特性变异的89.7%。该框架将变异分解为三大来源：生物学因素（如物种分类学差异，贡献28.4%）、方法学因素（如加工工艺，贡献31.6%）和背景因素（如应用场景，贡献24.8%）。这一框架将基础生物学特性与功能表现联系起来，为理解食用昆虫应用的复杂性提供了系统视角。

多利益相关方实施评估

在应用可行性方面，多利益相关方评估确定黄粉虫面粉是最可行的食品应用方案（得分：7.48, 95% CI [6.87, 8.09]）。同时，黑水虻通过其对废弃底物的高效转化能力，展现出卓越的循环经济整合潜力。不同应用背景下的生物学功效存在差异，揭示了功能性的背景依赖性，黑水虻的表现尤为明显。

讨论

本研究首次对食用昆虫研究进行了全面的定量综合，揭示了其在营养、功能、生物活性和消费者接受度等多个领域的显著积极效应。总体效应大小为0.83，提供了强有力的实证支持，表明昆虫作为循环生物经济框架内的可持续蛋白质来源具有巨大潜力。物种和加工方法的显著调节作用为应用优化提供了明确指导，而异质性框架和实施因素分析则为发展优先级的战略规划提供了依据。

结论

本荟萃分析为食用昆虫在多个领域的应用效能提供了有力证据，即使在考虑了发表偏倚和分析不确定性后，效应大小仍然显著且具有实际意义。昆虫物种和加工方法的显著调节作用为应用优化提供了清晰指引，而异质性框架和实施评估则为战略发展优先级提供了依据。这些发现支持将食用昆虫作为可持续蛋白质来源进行优先开发和商业化，特别是在资源效率和高价值生物活性成分至关重要的领域。未来的研究应侧重于优化物种特异性的加工流程，并开展长期研究以验证其在复杂食品系统中的健康促进和功能益处。