基于近红外比率荧光探针的智能标签：实现肉类新鲜度的高灵敏度H2S实时监测

《Food Packaging and Shelf Life》：A novel colorimetric and near-infrared ratiometric fluorescent smart label for sensitive monitoring of H 2S and meat freshness

本文开发了一种新型比率荧光探针（ND550/NIR820），通过可见光与近红外（NIR）探针的巧妙整合，构建了具有超大波长差（～270 nm）的双信号智能标签。该标签通过内滤效应（IFE）实现了对H2S的ppb级灵敏检测，其颜色（蓝绿→黄）与荧光信号与肉类挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数（TVC）高度相关（R2 > 0.97），并成功集成智能手机应用，为食品安全监测提供了便携式实时评估方案。

　　

亮点

ND₅₅₀/NIR₈₂₀探针的合成与表征

为获得可响应H₂S的近红外比率荧光探针ND₅₅₀/NIR₈₂₀，我们选择花菁染料（近红外荧光团）和萘酐（紫外-可见荧光团）作为荧光基团。通过质子核磁共振（¹H NMR）谱对NIR₈₂₀和ND₅₅₀探针进行表征：NIR₈₂₀谱图中半花菁结构的苯环信号出现在8.04–8.31 ppm，刚性六元环信号位于1.69–1.91 ppm（图1a）；而ND₅₅₀在7.52 ppm处出现共振峰...

结论

总之，我们成功合成了一种基于近红外比率探针（ND₅₅₀/NIR₈₂₀）的新型双信号智能标签。该标签展现出精准、实时、无损检测H₂S浓度与肉类腐败程度的巨大潜力。具备超大发射波长差（～270 nm）的颜色-荧光双信号探针，可通过内滤效应（IFE）策略，基于I₅₅₀/I₈₂₀比值及肉眼可见的颜色变化监测HS^–浓度。此外...