含有短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）QD-1无细胞上清液的可食用涂层能够增强采后香蕉的防真菌保护作用并保持其品质

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Edible coatings with Levilactobacillus brevisQD-1 cell-free supernatant enhance antifungal protection and quality maintenance of postharvest bananas

香蕉采后真菌病害的天然防控策略研究：以Levilactobacillus brevis QD-1细胞外裂解物（CFS）及其可食用涂层（EC-QD-1）为例，系统评估了CFS的体外抗真菌（抑制率56.80%-78.15%）和抗氧化活性，证实涂层可延长香蕉货架期至9天，降低失重率6.62%（对照组12.46%），抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性，代谢组学鉴定出有机酸、环二酮及活性肽等关键组分，为开发绿色保鲜剂提供理论依据。

　　

摘要

背景

采后真菌感染是水果变质的主要原因，而香蕉由于易腐烂且抵抗力较弱，因此受到严重影响。本研究探讨了Levilactobacillus brevis QD-1作为生物防治剂的潜力，评估了其无细胞上清液（CFS）的抗菌和抗氧化特性，以及将其应用于可食用涂层（EC-QD-1）中以保持香蕉储存期间品质的效果。

结果

体外分析表明，L. brevis QD-1的CFS具有显著的抗菌活性，抑制率在56.80%到78.15%之间，并且具有抗氧化特性。即使在pH值中和和热处理后，其生物活性仍然稳定。体内实验显示，将EC-QD-1应用于香蕉上能有效防止真菌入侵，并保持果实完整性长达9天。处理过的香蕉重量损失显著降低（6.62% vs 12.46%），硬度更高，成熟指标也更为理想。此外，EC-QD-1显著抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶的活性，减少了酶促褐变。代谢组学分析进一步发现了204种成分，包括有机酸（乙酸、苯甲酸和丁酸衍生物）、环状二酮/二酸（尤其是哌嗪二酮）以及生物活性肽（axinastatin 1、desferrichrome A和microcolin B），这些成分共同支持了CFS的抗菌和抗氧化作用。

结论

研究结果表明，源自L. brevis QD-1的CFS，尤其是通过可食用涂层应用时，是一种有前景的天然替代化学杀菌剂的方案。其双重抗菌和抗氧化作用为延长香蕉的保质期和保持品质提供了有效策略，有助于实现更安全、更可持续的采后管理实践。? 2025 化学工业学会。

利益冲突

作者没有需要披露的利益冲突。