基于营养谱与多元分析的?鱼地理溯源研究：以鹅肌肽为关键生物标志物

《Journal of Food Composition and Analysis》：Discrimination of yellowtails ( Seriola quinqueradiata) of different origins through nutritional profiling and multivariate analysis

本文通过多元统计分析（如OPLS-DA模型R2Y=0.985，Q2=0.948）揭示鹅肌肽（Anserine）可作为区分韩日?鱼的关键生物标志物（VIP=1.89，AUC=1.0），其临界值151 mg/100 g在盲样验证中准确率达100%。该研究为水产品溯源提供了可量化、可验证的新方法。

　　

Highlight

游离氨基酸分析脱颖而出：在蛋白质、脂质、矿物质、脂肪酸和氨基酸等多项指标中，唯有游离氨基酸谱成功构建了强健的正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）模型，其解释度（R2Y）高达0.985，预测能力（Q2）达到0.948！

关键发现：鹅肌肽（Anserine）——超级生物标志物

鹅肌肽展现出惊人的区分力：韩日?鱼组间含量差异达7.93倍！其变量重要性投影（VIP）得分高达1.89，受试者工作特征曲线下面积（AUC）更是完美的1.0。统计显著性经过双重验证：本杰明-霍奇伯格校正（错误发现率FDR=3.73×10^-99）和邦费罗尼校正（p=0.00192）均确认其极显著性。

盲样验证：实战表现满分

使用20个盲样进行验证，结果令人振奋：鹅肌肽含量151 mg/100 g的临界值，能精准区分韩国与日本餥鱼！效应量评估显示组间差异极大（科恩d=3.20），自助重抽样结果也强力支持这一结论。

Conclusion

本研究表明，游离氨基酸分析（特别是鹅肌肽定量）为?鱼地理溯源提供了既可靠又实用的技术手段，有力支撑水产品真实性与可追溯性体系建设。