冷等离子体技术优化：提升黄秋葵农药与微生物安全性的创新研究

《Journal of Stored Products Research》：Optimizing cold plasma technology for pesticide and microbial safety enhancement of fresh okra ( Abelmoschus esculentus)

本文系统研究了冷等离子体（CP）技术对新鲜黄秋葵的农药残留（氯吡硫磷）和微生物安全的优化作用。通过响应面法（RSM）和中心复合旋转设计（CCRD）确定了最佳工艺参数（电压22.50 kV、放电间隙3 cm、时间7 min 30 s），在保持理化品质（L?/a?/b?值、pH、TSS、TA、维生素C）的同时，显著提升总酚/黄酮含量，实现农药降解40–70%、微生物2–3 log削减，并延长货架期6天（8±1oC），为果蔬采后安全提供绿色解决方案。

　　

Highlight

冷等离子体技术展现出维持黄秋葵品质和延长货架期的巨大潜力。通过优化电压、放电间隙和处理时间等参数，可实现对多种品质属性的协同增效。研究表明，冷等离子体处理能有效灭活微生物，降低微生物负载并延长货架期。此外，冷等离子体已被证明能降解农药残留，提升食品安全性。

样品准备

成熟鲜嫩的黄秋葵（Abelmoschus esculentus）采购自印度卡纳塔克邦迈索尔的当地市场。根据颜色、形状和大小的一致性对样品进行分选。选择无可见瑕疵及其他腐败迹象的黄秋葵用于研究。在优化和植物检疫研究中，选定的黄秋葵豆荚被分为20个实验组，每组包含1公斤样品。在货架期研究中，10公斤选定的黄秋葵被分为2组。

结果与讨论

用于实验的黄秋葵豆荚颜色均匀。单个黄秋葵豆荚的重量范围为9.15 ± 2.61克。果实的长度和宽度分别在10-12厘米和1.5–2.0厘米之间。

结论与未来展望

冷等离子体处理在维持黄秋葵豆荚品质和延长货架期方面显示出显著潜力。通过优化处理参数如电压、放电间隙和处理时间，可以实现对多种品质属性的协同效应。这些研究证明，冷等离子体处理能有效灭活微生物，导致微生物负载降低和货架期延长。此外，冷等离子体已被证明能...