用机器人烹饪？通过感知价值和技术接受模型探讨烹饪艺术学生对这一技术的接受度

《Journal of Culinary Science & Technology》：Cooking with Robots? Exploring Culinary Arts Students’ Acceptance Through Perceived Value and the Technology Acceptance Model

食品科技推动餐饮业变革，烹饪教育需适应技术整合的厨房环境。本研究基于技术接受模型，通过分析韩国185名学生数据，揭示感知质量、情感价值及社会影响对烹饪机器人接受度的影响机制，发现功能可靠性和情感投入是核心驱动力，价格因素作用有限。研究为培养适应智能厨房的烹饪人才提供理论依据。

　　

摘要

随着食品技术加速推动餐饮业的变革，烹饪教育也必须与时俱进，以培养烹饪艺术专业的学生适应集成有先进技术的厨房环境。因此，了解这些学生对烹饪机器人的看法和接受程度至关重要。本研究通过将技术接受模型（TAM）与感知价值维度相结合，探讨了烹饪艺术学生对烹饪机器人的接受情况。通过对韩国185名学生的调查数据进行分析，研究了感知质量、情感价值和社会影响如何影响他们对烹饪机器人的有用性、易用性以及使用意愿。研究结果表明，功能可靠性和情感吸引力是影响接受度的关键因素，而价格敏感性则作用较小。这些发现为烹饪教育提供了方向，有助于学生更好地掌握在真实厨房环境中运用食品技术所需的技能和态度。