喜马拉雅地区对野生石榴果实基因型采后营养价值和抗氧化成分的影响

《Applied Fruit Science》：Impact of Himalayan Regions on Postharvest Nutritional and Antioxidant Contents of Wild Pomegranate Fruit Genotypes

研究分析了喜马拉雅邦野生葡萄柚各部位（外皮、果肉等）的物理、化学及抗氧化特性，发现外皮富含酚类、黄酮及抗氧化成分，其DPPH清除率达80.90%-87.37%，金属螯合活性41.94%-47.60%，远高于其他部位，表明外皮可作为功能食品和营养补充剂的优质原料。

　　

摘要

本研究考察了喜马偕尔邦不同地区野生石榴品种的多个物理、化学及抗氧化特性，包括石榴籽、果皮、果白以及果渣等不同组成部分。所有测试参数均存在显著差异。其中，果皮中的总酚类物质、黄酮类化合物、DPPH自由基清除能力、FRAP（铁还原抗氧化能力）及金属螯合活性最高，分别为27.21–29.47毫克GAE/克、354.26–456.73毫克QuE/100克、80.90–87.37%、210.74–275.77微摩尔Fe2+/100克以及41.94–47.60%；而果渣中的这些参数值最低，分别为0.30–0.35毫克GAE/克、8.70–9.55毫克QuE/100克、15.40–19.02%、1.24–1.57微摩尔Fe2+/100克以及11.97–17.40%。研究结果表明，来自Karsog地区的石榴果皮富含抗坏血酸、酚类化合物和抗氧化活性，这使得果皮废弃物成为加工成多种草本制品、营养保健品和功能性食品的宝贵原料。