坦桑尼亚食用海藻的氨基酸谱与蛋白质含量分析

《Journal of Food Composition and Analysis》：Determining the Amino Acid Profile and Protein Content of Edible Seaweeds from Tanzania.

本研究系统评估了坦桑尼亚不同海域18种海藻的氨基酸组成与蛋白质营养价值，发现绿藻门（Chlorophyta）的U. flexuosa等物种蛋白质含量显著高于传统作物，其必需氨基酸（EAA）比例接近蛋类标准，为开发新型蛋白质补充剂、应对营养不良问题提供了本土化解决方案。研究成果对推动非洲地区食物主权（Food Sovereignty）战略具有重要参考价值。

　　

¹研究区域

海藻样本采集自坦桑尼亚三个沿海区域（图1）。第一区域坦噶（Tanga）的采样点包括姆津加尼（5°07'33.0"S, 39°07'37.9"E至5°04'37.3"S, 39°07'56.0"E）、基贡贝（5°17'43.2"S, 39°04'01.6"E至5°17'34.0"S, 39°03'53.1"E）和莫阿（4°46'31.0"S, 39°10'36.2"E至4°46'44.8"S, 39°10'37.9"E）；第二区域滨海（Pwani）的样本来自姆林戈蒂尼村；第三区域达累斯萨拉姆的样本采集自姆博尼海滩（6°45'15.6"S, 39°17'06.5"E至6°45'25.9"S, 39°17'06.9"E）和马孔杜奇礁（6°46'21.1"S, 39°21'48.8"E至6°46'24.7"S, 39°21'50.9"E）。

²质量控制

高效液相色谱（HPLC）对氨基酸的质量控制分析证实了方法的可靠性与准确性，线性度与回收率结果均超出接受限值（表1）。通过决定系数（R2）评估的线性范围从L-蛋氨酸的0.906到甘氨酸与L-谷氨酸的0.999，多数数值接近0.99，表明线性关系良好。回收率范围从L-天冬氨酸的88.07%到L-亮氨酸的101.47%，平均回收率达96.67%，显示该方法具有优异的准确度。所有检测的氨基酸相对标准偏差（RSD）均低于5%，符合国际公认标准。

³结论

坦桑尼亚三个地区18种海藻的必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）及总氨基酸（TAA）含量存在显著差异，EAA/NEAA比值和蛋白质含量亦呈现明显变化。其中U. flexuosa、U. reticulata和S. filiforme的蛋白质含量最高。这些结果凸显了坦桑尼亚海藻巨大的营养贡献，使其成为应对营养不良挑战的宝贵蛋白质来源。