台湾人群中防腐剂和对苯二甲酸酯暴露与食物摄入量及健康风险评估关系的分析

《JOURNAL OF FOOD SCIENCE》：Analysis of Paraben and Bisphenol A Exposure in Relation to Food Intake Levels and Health Risk Assessments in the Taiwanese Population

尿液中Parabens和BPA浓度与饮食摄入及健康风险的研究

　　本研究聚焦于分析日常生活中常见的内分泌干扰物——对羟基苯甲酸酯（PBs）和双酚A（BPA）与食物摄入之间的关联，以及这些物质的健康风险评估。研究团队通过尿液检测方法，对台湾706名参与者的PBs和BPA暴露水平进行了评估，并结合24小时膳食回顾数据，探讨了这些化学物质与不同食物类别之间的关系。研究结果表明，PBs和BPA在不同年龄群体中表现出不同的暴露特征和健康风险，其中BPA的健康风险尤为显著。

PBs是一类广泛应用于食品和化妆品中的防腐剂，其化学结构因烷基链的不同而有所差异，包括甲基对羟基苯甲酸（MP）、乙基对羟基苯甲酸（EP）、丙基对羟基苯甲酸（PP）等。这些物质具有较强的抗菌性能，较低的水溶性，较高的油脂溶解性，因此在食品加工和包装过程中容易残留。研究发现，PBs的暴露水平与某些特定食物类别存在显著相关性，例如水果、零食、调味品和食用油。这种关联性在不同年龄群体中表现出差异，例如在青少年群体中，EP与食用油摄入呈正相关，而在老年人群体中，EP与零食摄入也显示出显著正相关。

BPA则是一种常用于生产聚碳酸酯（PC）和环氧树脂的化合物，其主要通过食品包装材料中的迁移进入人体。研究发现，BPA的暴露水平在不同年龄群体中也表现出差异，其中6至11岁儿童群体的BPA暴露水平最高，而老年人群体的BPA暴露水平虽然相对较低，但仍显著超过欧洲食品安全局（EFSA）设定的可容忍每日摄入量（TDI）标准。这表明，BPA可能对不同年龄群体的健康产生潜在影响，尤其是与乳腺、前列腺和子宫等器官相关的内分泌干扰效应。

研究采用了一种概率风险评估方法，通过蒙特卡洛模拟技术，考虑了尿液浓度、每日肌酐排泄率和体重等变量之间的不确定性，以更全面地评估PBs和BPA的健康风险。结果显示，PBs的健康风险指数（HI）均低于1，表明总体风险较低；而BPA的健康风险商（HQ）在所有年龄群体中均超过了EFSA的TDI标准，提示BPA可能对健康构成显著威胁。

研究团队还采用了G-计算方法，以分析食物摄入对PBs和BPA暴露水平的因果效应。这种方法不仅能够评估食物摄入与暴露水平之间的线性关系，还能提供每种食物类别对暴露的正负效应比例，从而揭示不同食物类别对PBs和BPA暴露的具体贡献。结果显示，不同食物类别对PBs和BPA的暴露具有显著影响，且这种影响在不同年龄群体中表现不一。例如，在12至18岁青少年群体中，MP的暴露与调味品和零食摄入呈正相关，而在19至64岁成年人群体中，EP的暴露与水果摄入呈正相关。

研究的样本涵盖了从儿童到老年人的广泛年龄范围，包括6至11岁儿童、12至18岁青少年、19至64岁成年人和65岁及以上老年人。研究通过24小时膳食回顾数据，收集了参与者过去24小时内所摄入的各类食物信息，并结合尿液检测数据，分析了食物摄入与PBs和BPA暴露之间的关系。研究发现，不同年龄群体的食物摄入模式存在显著差异，这可能影响到PBs和BPA的暴露水平。例如，儿童群体中，鱼类和海鲜的摄入量与EP和BPA的尿液浓度呈正相关，而老年人群体中，蔬菜、调味品和水果的摄入则与MP、EP和PP的暴露水平相关。

研究还探讨了PBs和BPA的暴露来源，包括食物、化妆品和个人护理产品（PCPs）。尽管PBs和BPA在食物中的含量相对较低，但它们的广泛使用和长期积累仍可能对人体健康造成影响。此外，研究团队指出，当前的监管措施可能不足以完全控制PBs和BPA的暴露风险，尤其是在某些特定食物类别和包装材料中，这些化学物质的迁移可能较为显著。

综上所述，本研究通过全面的数据收集和分析，揭示了PBs和BPA在不同年龄群体中的暴露特征及其与食物摄入之间的关联。研究结果不仅为公众健康提供了重要参考，也为相关政策制定者提供了科学依据，以进一步加强监管措施，减少这些化学物质对人群的潜在健康影响。未来的研究应进一步探讨PBs和BPA在不同食物类别和包装材料中的具体暴露水平，并结合长期跟踪研究，以更深入地理解这些化学物质对人体健康的长期影响。