24小时膳食回顾法在韩国社区老年人中的准确性研究：与称重法比较的验证分析

《The Journal of Nutrition》：Accuracy of 24-hour dietary recalls among free-living older Korean adults: validation against weighed intakes

本研究通过称重法验证24小时膳食回顾法（24HR）在韩国社区老年人中的准确性，发现参与者能回忆71.4%的食物但高估份量（平均比率1.34），女性回忆准确性显著高于男性（75.6% vs 65.2%），为亚洲人群膳食评估提供了重要方法学参考。

　　

Abstract

背景

24小时膳食回顾法（24HR）在老年人中的有效性尚未得到充分证实，特别是在亚洲人群和亚洲风格膳食的背景下。

目的

本研究旨在通过为期一天的喂养研究与称重食物摄入量进行比较，评估24小时膳食回顾法在韩国社区老年人中的有效性。

方法

共有119名60岁及以上的成年人（平均年龄：72.2 ± 8.0岁）享用了三顿自助餐，在此期间他们的食物摄入量被 discreetly 称重。第二天，通过面对面或在线视频通话的方式进行了一次24小时膳食回顾访谈。评估了匹配和排除食物的比例以及误报食物的数量。计算了报告的和称重的份量、能量和营养素摄入量的平均差异和比率。使用线性回归分析与性别、年龄、BMI、教育程度和访谈模式之间的关联。

结果

参与者回忆起了所消费食物的71.4%；然而，份量被高估（平均比率：1.34，95% CI [1.33–1.34]）。报告的和称重的能量及宏量营养素摄入量之间的差异无统计学意义。女性回忆起了75.6%的消费食物，而男性为65.2%（p = 0.0001）。在份量或能量和营养素摄入量方面，其他参与者特征或访谈模式在准确性方面发现的差异很少。

结论

韩国社区老年人能回忆起大约71%他们所消费的食物，并且倾向于高估份量，女性比男性更准确地报告食物项目。尽管能量和宏量营养素摄入量估计总体上是准确的，但仍需要改进方法来提高食物报告的准确性，特别是在男性中。