焙烤温度与提取时间对西瓜籽溶剂萃取油得率的影响及其预测模型研究

《Food and Humanity》：Effect of Roasting Temperature and Extraction Time on the Yield of Solvent-Extracted Watermelon (Citrullus Lanatus) Seed Oil

本综述首次报道了采用响应面法(RSM)构建腐败酵母在模拟果汁(SFJ)中十进制减少时间(DT值)的预测模型。研究通过中心复合旋转设计(CCRD)系统解析pH值、加热温度(T/°C)和纳他霉素(NAT/ppm)对异常毕赤酵母(BIOTECH 2205)热失活的协同影响，建立的二次模型(p<0.002)显著揭示了各变量线性效应、温度二次项(T2)及pH×T交互作用对微生物灭活的关键影响，为果汁品质与安全的精准调控提供了创新决策工具。

　　

章节亮点

模拟果汁内在和外在特性组合的实验设计

采用蒙哥马利(2013)描述的中心复合可旋转实验设计(CCRD)，预先确定了不同变量(x₁: pH值，x₂: 温度/°C，x₃: 纳他霉素浓度)的各种组合。pH值范围2.00-8.00基于Gabriel和Nakano(2010)及Gabriel(2012)的报告值。对于外在参数，55-80°C的温度范围基于轻度热处理的值...

模拟果汁中异常毕赤酵母的热灭活行为

人工接种于模拟果汁(SFJs)中的异常毕赤酵母(BIOTECH 2205)的热灭活行为和灭活参数表现出单相灭活行为模式(附录A)，R2值为0.90–0.99。对数线性灭活图表明测试微生物的死亡动力学遵循一级反应。这与Anapi等人(2025)使用相同测试生物进行的前期研究描述一致。其他...

未引用参考文献

(参考文献列表)

CRediT作者贡献声明

Gerieka Ramos Anapi:写作-审阅编辑，写作-初稿，验证，监督，软件，资源，项目管理，方法论，调查，资金获取，形式分析，数据整理，概念化。

利益冲突声明

作者声明不存在任何可能影响所报告工作的已知竞争性财务利益或个人关系。

致谢

本研究部分由菲律宾大学家政学院研究生研究基金(CHE GRG)(CHE GTIF-1522-884-952-005)以及菲律宾微生物学会(PSM)的EBSCO补贴基金资助。