绿茶提取物/海藻酸钠-聚乙烯醇气凝胶垫的制备、表征及其在三文鱼保鲜中的应用研究

《Innovative Food Science & Emerging Technologies》：Multifunctional green tea-loaded alginate/ polyvinyl alcohol aerogel pads: Fabrication, characterization, sustained release, and Salmon preservation

本研究开发了一种负载绿茶提取物（GTE）的海藻酸钠（SA）/聚乙烯醇（PVA）多功能气凝胶垫，通过氢键作用形成高曲率孔道结构，实现了抗氧化成分的缓释（水相和脂质模拟物中），并将三文鱼货架期从8天延长至12天，土壤降解测试表明21天内可完全生物降解，为食品活性包装提供了可持续的高性能替代方案。

　　

亮点

上述结果共同表明，海藻酸钠/PVA气凝胶垫有潜力作为食品包装的可持续、高性能替代品。

结论

多功能SA/PVA-GTE气凝胶垫被开发用于三文鱼保鲜，集成了生物降解性、湿度管理、抗菌活性和缓释特性。系统分析表明，GTE的浓度影响其理化特性、机械性能和释放动力学。气凝胶的抗菌活性、抗氧化性能、生物降解能力以及延长三文鱼货架期的效果得到了进一步评估。