欧洲六国有机多物种畜牧场的单位牲畜、土地及劳动力生产力研究

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《Farming System》：Exploring the productivity per unit of livestock, land and labour of organic multi-species livestock farms in six European countries

【字体：大中小】 时间：2025年11月01日 来源：Farming System 8.4

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　　本研究针对农业简化趋势下畜牧多样化潜力未充分探索的问题，通过对欧洲六国96个有机多物种畜牧场的系统调查，首次从牲畜单位（LSU）、土地面积（ha）和年工作量单位（AWU）三个功能单元评估其农业（kg蛋白质）与经济（€）生产力。结果表明，多数有机多物种畜牧场在单位牲畜、土地和劳动力生产力上可与专业化农场媲美（中位数分别为103.8 kg蛋白质/LSU、91.2 kg蛋白质/ha和2,214.7 kg蛋白质/AWU），且含单胃动物（如禽类、猪）的农场生产力更高。研究揭示了多样化并非“万能策略”，其成效受管理实践与物种组合影响，为有机农业转型提供了跨國实证依据。

随着全球农业在过去一个世纪日益趋向简化与专业化，大量依赖外部投入（如化肥、农药和饲料）的生产模式虽提升了短期产量，却也导致了温室气体排放超标、生物多样性锐减及生物地球化学循环紊乱等严峻问题。这种以牺牲生态功能为代价的农业路径，在当前能源价格波动和生态环境压力下已难以为继。因此，农业多样化被广泛视为推动农业可持续转型的关键策略。然而，在有机农业框架下，通过引入多种牲畜物种（即多物种畜牧）来实现农场多样化，其是否能真正提升生产力，长期以来缺乏系统性的实证研究。在此背景下，由Enrique Mu?oz-Ulecia、Myriam Grillot、Marc Benoit和Guillaume Martin组成的研究团队，对遍布奥地利、比利时、法国、德国、意大利和瑞典的96个商业性有机多物种畜牧场展开了深入调查，旨在揭示其在不同维度下的生产力表现。相关成果发表于学术期刊《Farming System》。

本研究主要依托于一项覆盖欧洲多国的农场调查数据库（Ulukan et al., 2021a）。研究人员通过面对面访谈，系统收集了2018-2019生产年度的农场结构、牲畜构成、土地利用、作物生产、劳动力配置及经济收入等数据。在分析时，创新性地采用了多重功能单元进行评估：以牲畜单位（LSU）衡量牲畜相关生产力，以公顷（ha）衡量土地利用率，并以年工作量单位（AWU）衡量劳动效率。同时，产出指标既包含了农业实体产出（以蛋白质千克数计），也涵盖了经济产出（以欧元计）。此外，研究还专门计算了每种牲畜企业（如奶牛、肉牛、猪、禽类等）的牲畜生产力（kg蛋白质/LSU），并与已有文献中专业化有机农场的数据进行对比，从而在方法上实现了多维度、多指标的综合研判。

3.1. 欧洲有机多物种畜牧场的结构特征

分析显示，参与研究的农场在牲畜规模、土地面积和劳动力投入上存在显著国别差异。例如，法国、德国和瑞典的农场中位土地利用面积超过80公顷，而奥地利、比利时和意大利的农场则小于50公顷。牲畜构成中以反刍动物（牛、羊）为主力，但单胃动物（猪、禽）也在多数农场中占有一定比例。值得注意的是，这些农场普遍采用短链销售模式，其中位销售占比高达54.5%，尤其在意大利，该比例达到了81.7%，反映出其产品直销和本地化营销的特色。

3.2. 有机多物种畜牧场的农业与经济绩效

在农业生产力（kg蛋白质）方面，全样本中位数为103.8 kg蛋白质/LSU、91.2 kg蛋白质/ha和2,214.7 kg蛋白质/AWU。国别比较发现，德国和奥地利在单位牲畜和土地生产力上领先，而瑞典和法国则相对较低。经济生产力（€）的中位数为1,953.9 €/LSU、1,657.0 €/ha和41,793.2 €/AWU，其中德国、奥地利和比利时农场表现突出。进一步分析三种主要牲畜组合（牛与羊、牛与禽、牛与猪）发现，含单胃动物的组合（牛与禽、牛与猪）其农业生产力显著高于仅含反刍动物的组合（牛与羊）。尤其是在单位土地生产力上，牛与禽组合的中位数高达144.0 kg蛋白质/ha，远超牛与羊组合的72.3 kg蛋白质/ha。

3.3. 各牲畜物种的生产力表现

在牲畜企业层面，生产力因物种和生产导向（奶制品与肉制品）而异。奶制品反刍动物（如奶牛、奶羊）和单胃动物（猪、禽）的生产力普遍较高（>100 kg蛋白质/LSU），而肉用反刍动物（如肉牛、肉羊）则较低（约50 kg蛋白质/LSU）。与文献中专业化有机农场的数据对比显示，多物种农场中大多数牲畜企业的生产力与专业化农场相当，仅在奶牛和山羊企业中，专业化农场略占优势。

本研究通过多维度生产力评估，证实了有机多物种畜牧模式在维持与专业化农场相近生产力方面的潜力，尤其当组合中包含单胃动物时，其土地和劳动力效益更为显著。然而，研究也揭示了农场间存在的巨大差异——无论是不同国家之间，还是不同牲畜组合内部，生产力指标均呈现高度异质性。这说明，多样化并非放之四海而皆准的“银弹”策略，其成功与否强烈依赖于具体的管理实践、物种互补性、资源分配以及市场定位。例如，注重短链销售和就地加工的农场，尽管牲畜生产力未必最高，却能在经济收益上取得优势。

在讨论中，作者强调，评估此类多样化系统必须摒弃单一指标视角。例如，仅关注土地生产力（kg蛋白质/ha）可能会忽视其背后的资源循环效率（如饲料自给率）和生态系统服务贡献（如生物多样性保护）。同样，追求极高的劳动力生产率（€/AWU）可能导致简化经营，反而削弱农场的综合韧性。因此，未来的农业政策应鼓励多指标协同评估，引导农场在生产力、环境可持续性和社会经济韧性之间寻求平衡。

综上所述，这项研究不仅填补了有机多物种畜牧系统生产力评估的跨国空白，更为农业多样化策略提供了 nuanced（细致入微）的实证依据。它提醒我们，农业转型之路没有单一模板，深入理解不同农场配置背后的权衡与协同效应，才是制定有效干预措施、推动真正可持续农业发展的关键。

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