综述：猕猴桃采后可持续管理实践：原理、方法及未来方向

《Postharvest Biology and Technology》：Sustainable postharvest management practices for kiwifruit: Principles, approaches, and future directions

本综述系统探讨了猕猴桃采后可持续管理策略，重点聚焦真菌病害（如Botrytis cinerea和Penicillium expansum）的生态防控。通过分析微生物拮抗剂（酵母、细菌、丝状真菌）、植物源化合物（精油、壳聚糖、酚类）及抗性诱导剂（水杨酸、茉莉酸酯）等多重机制（营养竞争、抗生素作用、超寄生等），提出将生物防治与可食膜、纳米技术、气调贮藏等物理技术协同整合的创新路径。文章同时指出环境敏感性、病原抗性等商业化挑战，并展望多组学技术、CRISPR基因编辑及气候适应性制剂等未来研究方向。

　　

主要真菌病原体

猕猴桃采后面临的主要威胁来自真菌病原体，其中灰霉菌（Botrytis cinerea）和扩展青霉（Penicillium expansum）尤为突出。灰霉菌喜冷湿环境，其孢子可在田间潜伏于果面，直至采后贮藏条件适宜时爆发性生长，通过分泌细胞壁降解酶直接侵染果实组织。扩展青霉则不仅导致蓝霉病，更易产生展青霉素（patulin）等真菌毒素，对食品安全构成双重威胁。

微生物拮抗剂

微生物拮抗剂通过多重机制协同防控病害：酵母菌如罗伦隐球酵母（Cryptococcus laurentii）可通过营养竞争和生物膜形成占据果实生态位；细菌类如芽孢杆菌（Bacillus spp.）能产生脂肽类抗菌物质（如surfactin）直接抑制病原菌；木霉菌（Trichoderma spp.）则通过超寄生作用缠绕病原菌丝体。值得注意的是，许多拮抗菌还能激活果实系统抗性（ISR），使猕猴桃自身苯丙烷代谢通路关键酶（PAL、POD）活性显著提升。

纳米技术应用

纳米载体（如壳聚糖纳米颗粒）可提升活性成分的稳定性与靶向性。例如负载香芹酚的纳米乳液能穿透病原菌生物被膜，使抗菌效率提升3倍；二氧化硅纳米多孔材料作为拮抗菌微胶囊壁材，可响应病原菌分泌的果胶酶实现精准释放。最新研究还发现，碳量子点（CQDs）与芽孢杆菌制剂复配可通过光活化产生活性氧（ROS），增强对灰霉菌的抑制效果。

未来研究与发展方向

整合多组学技术（基因组学、转录组学、代谢组学等）与人工智能（AI）建模，可解析宿主-病原体-拮抗菌三方互作网络。CRISPR/Cas9基因编辑技术有望精准敲除猕猴桃乙烯合成关键基因（ACS/ACO），延缓果实软化进程。针对气候变化挑战，开发耐高温的芽孢杆菌孢子制剂与温度/pH双响应型纳米包埋系统将成为研究热点。此外，通过区块链技术构建采后处理追溯体系，将有效提升消费者对生物防治产品的信任度。