整合多组学与网络药理学揭示油茶籽油的抗氧化代谢物谱系及健康促进机制

《Food Chemistry》：Integrated multi-omics and network pharmacology reveals antioxidant-active metabolites and health benefits of Camellia oleifera seed oil

本研究通过整合多组学（代谢组学、离子组学）与网络药理学，系统鉴定油茶籽油中160种抗氧化活性代谢物（AAMs），发现超过42%为非酚类物质。研究揭示ABTS活性主要由酚类驱动，而DPPH涉及酚类与氨基酸协同作用，构建了多维度抗氧化通路网络，为油茶籽油作为功能性营养油的开发提供机制基础。

　　

Highlight

通过多组学分析与网络药理学的整合，本研究揭示了油茶籽油抗氧化活性的多维代谢基础，并阐明了其与人类健康益处的潜在联系。

Phenolic and non-phenolic contributions revealed by AAMLs

以往关于植物油抗氧化特性的研究主要集中于酚类化合物的作用及其与体外抗氧化活性的相关性。例如，橄榄油（Yang et al., 2024）、椰子油（Guo et al., 2025）和花生油（Hao et al., 2025）中的总酚含量（TPC）被报道与抗氧化测定方法呈强正相关，其中椰子油显示出特别高的TPC-DPPH相关性（r = 0.93）。在油茶籽油中也观察到了类似的结果。

Conclusions

本研究提出了一个整合多组学与网络药理学的框架，以系统鉴定油茶籽油中的抗氧化活性代谢物（AAMs）并阐明其潜在健康益处。结果揭示了通路特异性的代谢物分布，表明不同的评估方法选择性地捕获了不同的代谢模块——从酚类驱动的电子转移（ABTS）、氨基酸相关的自由基稳定（DPPH）到金属离子介导的还原能力（FRAP）。网络药理学分析将核心AAMs与神经、心血管、肝脏和呼吸系统疾病的关键靶点联系起来，凸显了油茶籽油在干预氧化应激相关慢性疾病方面的多靶点潜力。这些发现共同描绘了油茶籽油超越酚类化合物的更广泛的抗氧化结构，为其作为功能性营养油的开发和精准应用提供了新的机制见解和科学依据。