沙特阿拉伯市场进口蜂蜜中金属与农药残留的膳食风险评估及其健康影响

《Food and Humanity》：Dietary risk assessment of metals and pesticides in honey imported from different countries and marketing in Saudi Arabia

本综述系统评估了沙特市场进口蜂蜜的理化性质、重金属（如Pb、Cd、Zn、Ni）与农药（如carbaryl、pirimicarb）残留水平。研究发现部分样品存在成熟度不足、Ni残留HI（Hazard Index）>1及农药超标问题，强调需建立持续监测体系以保障蜂蜜食用安全（MRL: Maximum Residual Limit）。

　　

Highlight

天然蜂蜜的特性

采用理化指标（水分、糖分、灰分、蛋白质含量、pH、总酸度和电导率EC）对蜂蜜样品进行表征。结果表明，所有蜂蜜样品的成熟度均较差，水分含量范围为22.93%至23.73%，超过了<20%的规范要求。不同来源样品的花粉粒数量和抗菌活性存在差异，这取决于蜂蜜的植物来源和地理变异。某些国家进口的蜂蜜样品中锌和镍含量较高。

结论

从沙特阿拉伯不同国家进口的天然蜂蜜的化学成分，如水分和灰分含量以及电导率EC，并不完全符合所有国家和国际指导值。此外，从不同国家进口的样品具有不同数量的花粉粒和不同的抗菌活性，这取决于蜂蜜的来源或植物起源以及地理差异。从某些国家进口的蜂蜜样品含有高含量的锌和镍等金属，以及农药残留，如卡巴立、抗蚜威、甲基立枯磷、久效磷和碳氯灵，其残留水平超过了最大残留限量。所有进口样品中检测到的所有金属的总危险指数大于1，表明存在潜在的健康风险。然而，检测到的农药残留的HI值并未超过1，因此消费者被认为得到了充分保护。总之，天然蜂蜜应不含任何不必要的金属和/或农药；然而，由于蜂蜜是消费者直接食用的，这些污染物应予以考虑。这些发现表明需要建立一个持续的污染物监测计划，以确保安全并进行风险评估。

局限性

无法明确确定所有蜂蜜样品的蜂箱确切地理位置、采收时间、蜜源植物类型以及加工过程中潜在的交叉污染。此外，样本量也因国家而异。对每个样品的活性成分及其抗菌机制的认识不足是主要局限。同时，本研究未使用Crystal Ball软件进行蒙特卡洛模拟来评估不确定性和可变性。