伊朗萨里地区大米重金属污染的健康风险评价：铅暴露凸显公共卫生危机

《Scientific Reports》：Risk assessment of heavy metals in north of Iran (Sari) rice and implications for human health

本研究针对伊朗马赞德兰省主产区大米的重金属污染问题，通过系统采样与健康风险评价模型（HQ、ILCR），揭示了铅（Pb）污染对当地居民（尤其是儿童）构成显著非致癌与致癌风险。研究人员通过空间分析与USEPA标准方法，明确了污染热点与成因，为区域性农产品安全管控与土壤修复提供了关键科学依据。

　　

在伊朗北部郁郁葱葱的马赞德兰省，稻田如绿色地毯般铺展，这里出产的稻米是当地人餐桌上的主角。然而，这片丰饶之地正悄然面临一场隐形危机——重金属污染。作为全球半数人口的主粮，大米的安全直接关系到公共健康与可持续发展目标（SDGs）的实现。近年来，随着农业集约化发展，化肥、农药的过度使用以及工业废水灌溉，使得重金属通过“土壤-水稻”链条潜入粮食作物，最终富集于人体。尤其铅（Pb）和镉（Cd）等毒性强、难降解的金属，即便微量暴露也可能导致神经损伤、肾功能障碍甚至癌症。尽管伊朗是重要稻米产国，但针对马赞德兰核心产区（如萨里）的高产品种，缺乏系统性的污染图谱与健康风险量化研究。为此，阿里·扎法尔扎德（Ali Zafarzadeh）团队在《Scientific Reports》发表论文，首次对该地区三大主导品牌大米展开重金属污染评价，为精准防控提供科学证据。

研究团队于2022年6月至9月，在萨里市四个方位（东、西、南、北）的16家碾米厂，采集了144份大米样本（涵盖H、Sh、B三个主导品牌）。样本经硝酸-过氧化氢消解后，使用瑞士万通797VA极谱分析仪检测铅（Pb）、镉（Cd）、铜（Cu）、锌（Zn）浓度。健康风险采用美国环保署（USEPA）模型计算，包括危害商数（HQ）、危害指数（HI）和终身致癌风险（ILCR），并依据伊朗人群参数（成人体重70 kg、儿童24.9 kg，日均摄入量0.110 kg/天）评估不同年龄组风险。

重金属污染水平与空间分布

所有样本中铅浓度均值达2.77 mg/kg，远超国际食品法典委员会（FAO/WHO）0.2 mg/kg限值，且100%样本超标。品牌间差异显著（p=0.007），品牌B最高达9.88 mg/kg。铜（3.95 mg/kg）和锌（11.73 mg/kg）未超标，镉低于检测限（0.01 mg/kg）。空间分析显示，北部沿海地区铅污染最重（最高9.88 mg/kg），南部地区最低（0.38 mg/kg），这与沿海旅游交通、废水灌溉等人为活动密切相关。

健康风险评价结果

儿童铅暴露的日均摄入量（ADI）为0.0122 mg/kg/天，超过参考剂量（RfD）3.3倍，危害商数（HQ）高达3.399（成人1.108），显著超出安全阈值（HQ>1表示风险不可接受）。终身致癌风险（ILCR）为3.43×10^-3，远超USEPA认定的可接受水平（10^-6–10^-4）。铜、锌的HQ值均低于1，镉因未检出无显著风险。

污染源与生态启示

铅污染空间分异与土地利用方式高度吻合：北部公路沿线受历史含铅汽油残留影响，东部农区因化肥使用富集锌/铜，城市中心区则成为多金属汇集体。该模式与全球沿海城市污染规律一致，印证了“清洁农业区-污染城市带”的梯度规律。研究指出，大气沉降（如旅游交通排放）可能是比土壤迁移更主要的铅污染途径，需优先管控。

本研究通过量化萨里大米重金属污染及其健康效应，揭示了铅对儿童群体的突出风险，并明确了污染热点与成因。结果呼吁立即采取源头控制（如规范农化品使用）、土壤修复与膳食多样性推广等干预措施。这一成果不仅为马赞德兰农业可持续发展提供精准管控靶点，也为全球类似产区的粮食安全风险评估提供了方法学范式。