美食旅游目的地形象构建：基于PLS-SEM和fsQCA的研究发现

《Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism》：Gastronomy Tourism Destination Image Formation: Findings from PLS-SEM and fsQCA

本研究基于目的地形象形成模型和认知评价理论，探讨餐饮旅游地感知属性（PAGTD）对游客愉悦感和重访意图的影响机制。采用PLS-SEM和fsQCA方法，对广东顺德眼镜餐厅437份有效问卷进行分析，发现核心属性（饮食文化、感官体验、烹饪技艺）与补充属性（服务环境、价格质量）共同驱动游客愉悦感，进而显著提升重访意愿，服务环境单独影响愉悦感。研究为餐饮旅游目的地管理提供理论整合和实践启示。

　　

摘要

基于目的地形象形成模型和认知评价理论，本研究探讨了游客对美食目的地（PAGTD）的感知属性如何影响他们的愉悦感和再次访问的意愿。通过目的性抽样方法，从顺德地区的粤式餐厅中收集了437份有效问卷。PLS-SEM分析结果显示，核心的美食目的地属性（如饮食文化、食物口感和烹饪方式）以及辅助的美食目的地属性（如服务环境和食物价格与质量）能够提升游客的愉悦感，进而积极影响他们的再次访问意愿。然而，服务环境仅对愉悦感有显著影响。fsQCA分析进一步表明，结合核心属性和辅助属性可以找到提升游客愉悦感和再次访问意愿的有效途径。从理论角度来看，本研究将PLS-SEM与fsQCA方法进行整合，应用于美食旅游领域，实证验证了美食目的地属性在认知-情感-行为目的地形象形成过程中的作用。从实践角度来看，目的地管理者应从以产品为中心的策略转向以体验为核心的策略，注重强调文化内涵和感官真实性。